Κέικ με κρέμα φράουλας και γιαούρτι

Κέικ με κρέμα φράουλας και γιαούρτι: Μια Δροσερή Λιχουδιά

Σας προτείνω να περιπλανηθούμε μαζί στον γλυκό κόσμο των γλυκών με μια ιδιαίτερη συνταγή: το κέικ με κρέμα φράουλας και γιαούρτι. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων και υφών, που θα γλυκάνει ακόμη και τις πιο μελαγχολικές μέρες. Είναι τέλειο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά και σε οποιαδήποτε στιγμή που έχετε όρεξη για κάτι δροσερό και αρωματικό.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά που απαιτούνται για το παντεσπάνι:
- 7 μεγάλα αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 50 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 230 g αλεύρι
- 10 g μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι βανίλια (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Συστατικά για την κρέμα:
- 375 g γιαούρτι φράουλας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρύθμισε ανάλογα με τις προτιμήσεις σου)
- 250 ml κρέμα
- 15 g ζελατίνη
- 150 g φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)

Για διακόσμηση:
- 100 ml κρέμα
- Μερικές φρέσκες φράουλες για γαρνίρισμα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Προετοίμασε δύο ταψιά 24x24 cm, καλύπτοντάς τα με χαρτί ψησίματος.
- Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι (περίπου μια πρέζα) μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη σύσταση. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας καλά.
- Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωμάτωσέ τα στη σύσταση των κρόκων. Ανακάτεψε απαλά για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
- Τέλος, πρόσθεσε τα χτυπημένα ασπράδια στη σύσταση των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Κάνε απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
- Μοίρασε τη ζύμη ισομερώς στα δύο ταψιά και ψήσε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Ξεκίνα ενυδατώνοντας τη ζελατίνη: βάλε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και άφησέ την να σταθεί για 10 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι φράουλας με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει λίγο. Ενσωμάτωσε τη ζελατίνη στο γιαούρτι, ανακατεύοντας έντονα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την κρέμα μέχρι να σφίξει (βεβαιώσου ότι η κρέμα είναι καλά παγωμένη για να αποκτήσεις τέλεια κρέμα). Ενσωμάτωσε την κρέμα στο μείγμα γιαουρτιού με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην αφήσεις να πέσει.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, τοποθέτησε το πρώτο παντεσπάνι, το οποίο μπορείς να υγράνεις με σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αν επιθυμείς περισσότερη υγρασία.
- Πρόσθεσε την κρέμα γιαουρτιού, κρατώντας 4 κουταλιές για διακόσμηση. Χρησιμοποίησε ένα κουταλάκι για να δημιουργήσεις κανάλια στην κρέμα.
- Λιώσε μερικές φράουλες και ανακάτεψέ τις στην υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια γέμισε τα κανάλια που δημιουργήθηκαν νωρίτερα με αυτή τη σύνθεση. Τοποθέτησε τα κομμάτια φράουλας από πάνω.
- Κάλυψε με το δεύτερο παντεσπάνι που έχει υγρανθεί και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.

4. Διακόσμηση:
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει, βγάλτε το από το ψυγείο. Χτυπήστε την κρέμα για τη διακόσμηση και τοποθετήστε την από πάνω. Διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες για μια ελκυστική εμφάνιση και μια νότα φρεσκάδας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους γιαουρτιού, όπως το ελληνικό γιαούρτι, για μια πιο πυκνή υφή και πιο έντονη γεύση.
- Αν ψάχνετε για μια vegan έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγών για το παντεσπάνι (π.χ. πουρέ μπανάνας ή σάλτσα μήλου) και φυτικής προέλευσης γιαούρτι.
- Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για ένα κέικ με διαφορετική και νόστιμη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και αρκετά φιλικό προς τη σιλουέτα, με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το γιαούρτι προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεϊνών και προβιοτικών, ευεργετικών για το πεπτικό σύστημα, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού για το παντεσπάνι;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ στο ψυγείο;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι νόστιμο και φρέσκο στις πρώτες 48 ώρες.
3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Αν και συνιστάται να το καταναλώνετε φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε τα παντεσπάνια ξεχωριστά. Η κρέμα γιαουρτιού δεν συνιστάται για κατάψυξη.

Αυτό το κέικ με κρέμα φράουλας και γιαούρτι είναι όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαρά στους αγαπημένους σας. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι, σε ένα πικνίκ ή απλώς στην οικογένεια, σίγουρα θα διαδώσει χαμόγελα και καλή διάθεση. Καλή όρεξη!