स्ट्रॉबेरी क्रीम और दही का केक

स्ट्रॉबेरी और दही केक: एक ताज़गी भरा व्यंजन

मैं आपको एक विशेष नुस्खा, स्ट्रॉबेरी और दही केक के साथ मिठाइयों की मीठी दुनिया में एक साथ साहसिक कार्य करने की पेशकश करता हूँ। यह केक न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि यह स्वादों और बनावटों का विस्फोट भी है, जो सबसे उदास दिनों को भी मीठा कर देगा। यह गर्मियों के गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन किसी भी समय जब आपको कुछ ताज़ा और सुगंधित खाने की इच्छा हो।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

बेस के लिए आवश्यक सामग्री:
- 7 बड़े अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 230 ग्राम आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 375 ग्राम स्ट्रॉबेरी दही
- 3 बड़े चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 250 मिली क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताज़ा या जमी हुई)

सजावट के लिए:
- 100 मिली क्रीम
- सजाने के लिए कुछ ताज़ी स्ट्रॉबेरी

चरण दर चरण तैयारी

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24x24 सेमी के दो बेकिंग टिन तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक (लगभग चाकू की धार पर) के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर और चमकदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की यॉल्क को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और हल्के रंग की न हो जाए। पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें, अच्छे से मिलाएँ।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडे की यॉल्क के मिश्रण में डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए धीरे से मिलाएँ।
- अंत में, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की यॉल्क के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएँ, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।
- आटे को दोनों टिन में समान रूप से बाँटें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाले गए टूथपिक पर साफ निकल आएँ।

2. क्रीम तैयार करना:
- सबसे पहले जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक अलग बाउल में, स्ट्रॉबेरी दही को चीनी के साथ मिलाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जिलेटिन को बैन-मैरी में घोलें, लगातार हिलाते रहें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन को दही में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
- एक अन्य बाउल में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए (सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो ताकि आप एक परफेक्ट व्हिप क्रीम प्राप्त कर सकें)। स्पैचुला का उपयोग करते हुए क्रीम को दही के मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि इसे गिरने न दें।

3. केक को असेंबल करना:
- एक हटाने योग्य तले वाले टिन में, पहले बेस को रखें, जिसे आप चाहें तो पानी और चीनी के सिरप से भिगो सकते हैं, यदि आप अधिक नमीयुक्तता चाहते हैं।
- दही की क्रीम डालें, 4 बड़े चम्मच सजावट के लिए छोड़ दें। क्रीम में नहरें बनाने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।
- कुछ स्ट्रॉबेरी को कुचलें और उन्हें बची हुई क्रीम में मिलाएँ, फिर पहले बनाई गई नहरों को इस मिश्रण से भरें। ऊपर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें।
- दूसरे भिगोए हुए बेस से ढक दें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए।

4. सजावट:
- केक ठंडा होने के बाद, इसे फ्रिज से निकालें। सजावट के लिए क्रीम को फेंटें और ऊपर रखें। ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ ताकि आकर्षक दिखे और ताजगी का एहसास हो।

उपयोगी सुझाव:
- आप अन्य प्रकार के दही, जैसे ग्रीक योगर्ट का प्रयोग कर सकते हैं, जिससे अधिक घनत्व और गहरे स्वाद की प्राप्ति होगी।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण की तलाश कर रहे हैं, तो आप बेस के लिए अंडे के विकल्प (जैसे, केले का प्यूरी या सेब का सॉस) और पौधों पर आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं।
- मौसम के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुनों, जैसे रसभरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग और स्वादिष्ट केक बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कैलोरी में भी मध्यम है। दही पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
2. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन पहले 48 घंटों में यह सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा होता है।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि इसे ताज़ा खाना बेहतर है, आप अलग-अलग बेस को फ्रीज कर सकते हैं। दही की क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

यह स्ट्रॉबेरी और दही का केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह प्रियजनों को खुशी लाने का एक अद्भुत तरीका है। चाहे आप इसे पार्टी में, पिकनिक में या बस परिवार के साथ परोसें, यह निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी फैलाएगा। शुभ भोजन!