Κέικ με καρύδα και γιαούρτι

Κέικ καρύδας και γιαουρτιού - μια τροπική απόλαυση

Όταν σκέφτεστε ένα επιδόρπιο που θα σας μεταφέρει σε ένα τροπικό νησί, το κέικ καρύδας και γιαουρτιού είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας φέρει χαρά με κάθε κομμάτι, ιδανική για πρωινό, ένα απογευματινό επιδόρπιο ή ακόμα και μια γλυκιά έκπληξη για τους καλεσμένους. Με υγρή υφή και ήπια γεύση καρύδας, αυτό το κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 8

Συστατικά:
- 4 μεγάλα αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. αλεύρι καρύδας
- 1 φακελάκι baking powder
- 150 γρ. γιαούρτι καρύδας
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρυωμένο)
- 35 γρ. σοκολάτα (προαιρετικά, ψιλοκομμένη)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 185 °C. Είναι απαραίτητο να έχετε τον φούρνο καλά ζεστό, ώστε το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα.

2. Χτύπημα αυγών και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς ο αέρας που εισάγεται θα κάνει το κέικ αφράτο.

3. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το baking powder. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, φροντίζοντας να ανακατέψετε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ενσωμάτωση γιαουρτιού και βουτύρου: Προσθέστε το γιαούρτι καρύδας και το λιωμένο (αλλά κρυωμένο) βούτυρο στο μείγμα των αυγών. Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν καλά. Αν επιλέξετε να προσθέσετε τη σοκολάτα, τώρα είναι η στιγμή να την ενσωματώσετε.

5. Ψήσιμο: Λαδώστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ. διάμετρο) με βούτυρο ή επενδύστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά, ώστε να μην επηρεάσετε τον όγκο του κέικ.

6. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ καρύδας και γιαουρτιού μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αν το συμπληρώσετε με μαρμελάδα, λιωμένη σοκολάτα ή Nutella. Σερβίρετέ το με ένα αρωματικό τσάι ή ένα cappuccino και το πρωινό ή το απογευματινό σνακ θα γίνει μια ιδιαίτερη στιγμή.

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μερίδα έχει περίπου 300 θερμίδες. Το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του γιαουρτιού, ενώ το αλεύρι καρύδας προσφέρει φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. Το γιαούρτι καρύδας προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και μια τροπική γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, αντικαταστήστε το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, όπως προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου. Επίσης, μπορείτε να εμπλουτίσετε το κέικ με καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί αυτό το κέικ να διατηρηθεί στο ψυγείο; Ναι, το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο για να μην στεγνώσει.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού; Φυσικά! Το φυσικό ή το ελληνικό γιαούρτι θα λειτουργήσει πολύ καλά, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Όχι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού και φυτικό γιαούρτι.

Το κέικ καρύδας και γιαουρτιού δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε λίγη ηλιοφάνεια στην κάθε σας μέρα. Αποτολμήστε να το ετοιμάσετε και να μοιραστείτε αυτή την απόλαυση με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!