Κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι

Κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη συνταγή επιδόρπιου που θα εντυπωσιάσει με τις εκλεπτυσμένες γεύσεις και την λεπτή υφή της, το κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ συνδυάζει την κρεμώδη γλυκύτητα του τυριού με τη φρέσκια και ζωντανή νότα του πορτοκαλιού, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ των γλυκών και εσπεριδοειδών γεύσεων.

Η ιστορία αυτού του κέικ σχετίζεται στενά με τις μαγειρικές παραδόσεις στις οποίες το γλυκό τυρί χρησιμοποιήθηκε ως βασικό συστατικό σε επιδόρπια, εκτιμώντας την βελούδινη υφή του. Το πορτοκάλι, σύμβολο φρεσκάδας, προσθέτει μια δόση ήλιου σε κάθε κομμάτι. Αυτή η συνταγή μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς σας, λόγω της απλότητας και της εξαιρετικής γεύσης της.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές λάδι
- 150 γρ ζάχαρη
- 100 γρ αλεύρι
- Ξύσμα πορτοκαλιού (1 μεγάλο πορτοκάλι)
- 1 φακελάκι baking powder

Για την κρέμα:
- 500 γρ γλυκού τυριού
- 200 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 φακελάκι ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- Ξύσμα πορτοκαλιού (από το ίδιο πορτοκάλι που χρησιμοποιήθηκε για τη βάση)
- 1 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 500 ml χυμό πορτοκαλιού (φρέσκος είναι ιδανικός)

Βήμα προς βήμα στην προετοιμασία του κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση. Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη είναι καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους, ώστε τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.

2. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει μια αέρινη βάση για τη βάση.

3. Προσθήκη κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, τη σκόνη ψησίματος ανακατεμένη με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι, το κοσκινισμένο αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ψήσιμο των βάσεων: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα επενδεδυμένη με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι η βάση να είναι σφιχτή στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, θρυμματίστε το γλυκό τυρί με ένα πιρούνι. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα κομμάτια πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

6. Προετοιμασία της πουτίγκας: Ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά αντικαταστήστε το γάλα με χυμό πορτοκαλιού. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο, αλλά όχι εντελώς, ώστε να μπορείτε να την ρίξετε εύκολα πάνω από την κρέμα τυριού.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού η βάση έχει κρυώσει, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού πάνω της. Στη συνέχεια, ρίξτε την ζεστή πουτίγκα από πάνω, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά για μια νύχτα.

8. Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ σφίξει, κόψτε το σε τετράγωνα ή τρίγωνα και σερβίρετε κρύο. Είναι τέλειο για να απολαύσετε με μια κούπα πράσινο τσάι ή ένα αρωματικό εσπρέσο.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε γλυκό τυρί καλής ποιότητας για καλύτερη γεύση. Εάν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελληνικό γιαούρτι.
- Διατήρηση φρεσκάδας: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο για να διατηρήσει την υφή του.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με άλλα εσπεριδοειδή, όπως λεμόνια ή γκρέιπφρουτ, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις. Επίσης, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην κρέμα για επιπλέον υφή.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι είναι πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί και τα αυγά. Τα πορτοκάλια προσθέτουν μια δόση βιταμίνης C, απαραίτητης για την ανοσία, και φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πέψη. Επιπλέον, το βούτυρο παρέχει υγιεινά λιπαρά, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνετε τα επιδόρπια με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για γλυκό τυρί;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο, ώστε να μην προσθέσει πολύ νερό στο μείγμα.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη για την πουτίγκα.

- Είναι δυνατόν να προσθέσω μούρα αντί για πορτοκάλια;
Φυσικά! Τα μούρα θα προσθέσουν μια ξινή νότα και ένα ζωντανό χρώμα στο κέικ.

Συμπερασματικά, το κέικ με γλυκό τυρί και πορτοκάλι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει να απολαύσετε. Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψετε έναν συνδυασμό γεύσεων που θα σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί στην κουζίνα!