Κέικ με γλυκό τυρί και ανανά

Κέικ με γλυκό τυρί και ανανά

Ψάχνοντας για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, αυτό το κέικ με γλυκό τυρί και ανανά είναι η τέλεια επιλογή. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: ένα υγρό κέικ με ευχάριστη γεύση ανανά και μαλακή υφή που λιώνει στο στόμα. Είναι επίσης ένας υπέροχος τρόπος να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα ανανά από κονσέρβα ή άλλες παρασκευές.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- ½ φλιτζάνι λάδι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ γλυκού τυριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κονσέρβα ανανά (φέτες)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Ανοίξτε την κονσέρβα ανανά και βάλτε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περίσσεια χυμού. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί θα αποτρέψει το κέικ από το να γίνει πολύ υγρό.

2. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ, διασφαλίζοντας έτσι ομοιόμορφο φούσκωμα του κέικ.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και φωτεινό κίτρινο. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γλυκό τυρί, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας στη ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, αλλιώς το κέικ θα γίνει πυκνό.

5. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος: Επενδύστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Αυτή η λεπτομέρεια θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα μετά το ψήσιμο και θα αποτρέψει την κολλήματος.

6. Ρίξτε τη ζύμη και προσθέστε τον ανανά: Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και τοποθετήστε τις φέτες ανανά από πάνω. Μπορείτε να τις τοποθετήσετε όμορφα, σε κύκλο, για μια ελκυστική εμφάνιση.

7. Ψήσιμο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ανανά με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή βερίκοκα, ανάλογα με την εποχή.
- Το κέικ μπορεί επίσης να σερβιριστεί με παγωτό βανίλια ή ελαφριά σαντιγί, για μια νόστιμη αντίθεση υφών.
- Αν έχετε περισσότερο χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα. Η γεύση θα ενταθεί και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ με γλυκό τυρί και ανανά περιέχει πρωτεΐνες από το γλυκό τυρί, ασβέστιο και βιταμίνες από τα φρούτα, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα πολύ γλυκά επιδόρπια. Επίσης, ο ανανάς είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και ένζυμα που βοηθούν την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για γλυκό τυρί;
- Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή θα είναι διαφορετική και η γεύση θα είναι λίγο πιο αλμυρή. Μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική!

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ανανά σε κονσέρβα;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά, κομμένο σε λεπτές φέτες, ή ακόμα και άλλα φρούτα, όπως μήλα ή αχλάδια.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ περισσότερο;
- Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

Αυτό το κέικ με γλυκό τυρί και ανανά δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε το μαγείρεμα. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να ικανοποιήσετε μια επιθυμία για γλυκό, σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσους το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!