Κέικ με γιαούρτι και ξινές κερασιές

Κέικ γιαουρτιού με βύσσινα: Μια Λαχταριστή Συνταγή Εύκολη στην Προετοιμασία

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί ένα κέικ γιαουρτιού με βύσσινα, μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά και ένας συνδυασμός υφών που συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού και τα ζουμερά βύσσινα. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτή, σε οικογενειακή συγκέντρωση ή απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το επιδόρπιο θα εντυπωσιάσει σίγουρα!

Μια σύντομη ιστορία του κέικ γιαουρτιού με βύσσινα

Οι ρίζες των κέικ γιαουρτιού χάνονται στα βάθη του χρόνου, και ο συνδυασμός με βύσσινα προσθέτει ένα στοιχείο φρεσκάδας και οξύτητας, που ισορροπείται τέλεια από τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Τα βύσσινα, φρούτα με πλούσια ιστορία, χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε διάφορες παρασκευές, και σε αυτό το κέικ γίνονται οι πρωταγωνιστές, προσφέροντας όχι μόνο γεύση, αλλά και ένα ζωντανό χρώμα.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 2 αυγά (μεσαία)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κατά προτίμηση)
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζελατίνης (10g)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την ζελέ:
- 1 φλιτζάνι (200 ml) χυμό από κομπόστα βύσσινου
- 1 φακελάκι ζελατίνης (10g)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο, αλείφοντας την ελαφρώς με λάδι και πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε ένα αφράτο παντεσπάνι!

Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα.

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Σε άλλο σκεύος, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε ½ φλιτζάνι νερού για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσέχοντας να μην βράσει. Αφήστε τη ζελατίνα να κρυώσει λίγο πριν την προσθέσετε στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθεί.

Ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα γιαουρτιού με απαλές κινήσεις, για να διατηρήσετε τον αέρα και να αποκτήσετε μια λεία υφή.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, σιροπιάστε το με τον χυμό κομπόστας βύσσινου για να του προσδώσετε υγρασία. Πασπαλίστε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του παντεσπανιού.

Ρίξτε την κρέμα γιαουρτιού πάνω από το σιροπιασμένο παντεσπάνι, ισιώνοντας ελαφρώς με μια σπάτουλα. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, για να σφίξει.

4. Προετοιμασία της ζελέ

Για τη ζελέ, ενυδατώστε τη ζελατίνα σε 200 ml χυμού κομπόστας βύσσινου για 5 λεπτά, στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε τη ζελέ πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε το κέικ ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς η ζελέ.

5. Σερβίρισμα

Αφού η τούρτα σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά την αποσπώμενη βάση. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σκέτο ή με μια δόση σαντιγί από πάνω. Αυτό το κέικ γιαουρτιού με βύσσινα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν αρωματικό εσπρέσο, και ο συνδυασμός θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις!

Χρήσιμες συμβουλές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα από κομπόστα, όπως ροδάκινα, βερίκοκα ή ανανά, για να ποικίλετε τις γεύσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιόμορφο χτύπημα.
- Αν θέλετε μια πιο διαιτητική τούρτα, χρησιμοποιήστε άπαχο γιαούρτι και μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα γιαουρτιού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική ζελατίνη;
Ναι, η φυτική ζελατίνη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για να τη χρησιμοποιήσετε σωστά.

2. Πώς μπορώ να αποτρέψω το παντεσπάνι να γίνει ξηρό;
Βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι καλά σιροπιασμένο και μην το ψήσετε υπερβολικά. Η δοκιμή με οδοντογλυφίδα είναι απαραίτητη!

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Αν και μπορεί να καταψυχθεί, η υφή της ζελέ και της κρέμας γιαουρτιού μπορεί να επηρεαστεί. Συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο.

Αυτό το κέικ γιαουρτιού με βύσσινα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει χαρά και ικανοποίηση. Ας απολαύσουμε λοιπόν μαζί αυτή τη νόστιμη συνταγή!