दही और खट्टे चेरी का केक

दही और चेरी का केक: बनाने में आसान एक डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 8-10

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम एक साथ दही और चेरी का केक बनाएं, यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। यह केक सिर्फ स्वादों का विस्फोट नहीं है, बल्कि यह फूले हुए बिस्किट, मलाईदार दही और रसदार चेरी के संयोजन के साथ बनता है। चाहे आप इसे जन्मदिन, पारिवारिक मिलन या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परोसें, यह मिठाई निश्चित रूप से प्रभावित करेगी!

दही और चेरी केक का संक्षिप्त इतिहास

दही के केक की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, और चेरी के साथ संयोजन ताजगी और खट्टापन का एक तत्व जोड़ता है, जो चीनी की मिठास द्वारा सही संतुलित होता है। चेरी, एक समृद्ध इतिहास वाले फल, सदियों से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते रहे हैं, और इस केक में वे सितारे बन जाते हैं, न केवल स्वाद देते हैं, बल्कि एक जीवंत रंग भी प्रदान करते हैं।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 2 अंडे (मध्यम)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3-4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक

दही की मलाई के लिए:
- 1 कप पूर्ण वसा दही (एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही पसंदीदा है)
- 1 कप तरल क्रीम
- 1 पैक जिलेटिन (10 ग्राम)
- 5 बड़े चम्मच चीनी

जेली के लिए:
- 1 कप (200 मिली) चेरी का कंसेर्व का रस
- 1 पैक जिलेटिन (10 ग्राम)

निर्देश

1. बिस्किट की तैयारी

सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक हटाने योग्य तल वाले बेकिंग टिन को तैयार करें, हल्का सा तेल लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक एक ठोस और चमकदार मेरेंग नहीं बन जाता। यह कदम फूले हुए बिस्किट को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है!

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। जर्दी के मिश्रण को मेरेंग में सावधानी से डालें, बहुत अधिक मिश्रण न करें। धीरे-धीरे आटा डालें, और स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर गति का उपयोग करके मेरेंग में हवा को बनाए रखने के लिए।

मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक बिस्किट सुनहरे रंग का न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. दही की मलाई तैयार करना

जब बिस्किट ठंडा हो रहा हो, दही की मलाई तैयार करें। एक कटोरे में, दही को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए।

जिलेटिन को ½ कप पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे भाप पर रखकर पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसे दही के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

फेंटे हुए क्रीम को दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

3. केक को असेंबल करना

एक बार जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे चेरी के कंसेर्व के रस से भिगो दें ताकि यह नमी प्रदान करे। बिना गुठली वाले चेरी को बिस्किट के सतह पर समान रूप से छिड़कें।

दही की मलाई को भिगोए हुए बिस्किट के ऊपर डालें, स्पैचुला के साथ हल्के से समतल करें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

4. जेली तैयार करना

जेली के लिए, जिलेटिन को 200 मिली चेरी के कंसेर्व के रस में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे भाप पर घुलने दें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर जेली को केक के ऊपर डालें। केक को फिर से फ्रिज में रखें जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए।

5. परोसना

एक बार जब केक सेट हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य तल को हटा दें। इसे स्लाइस करें और इसे साधारण रूप से परोसें या ऊपर से थोड़ी क्रीम डालें। यह दही और चेरी का केक हरी चाय या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है, और यह संयोजन हर इंद्रिय को प्रसन्न करेगा!

उपयोगी सुझाव

- आप चेरी को अन्य कंसेर्व फलों जैसे आड़ू, खुबानी या अनानास से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता ला सकें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समान रूप से मिल सके।
- यदि आप एक अधिक डाइटिक केक चाहते हैं, तो बिना वसा वाला दही का उपयोग करें और दही की मलाई में चीनी की मात्रा कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, वनस्पति जिलेटिन एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे सही तरीके से उपयोग करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. मैं बिस्किट को सूखने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि बिस्किट को अच्छी तरह से भिगोया गया है और इसे अधिक न बेक करें। टूथपिक टेस्ट महत्वपूर्ण है!

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जेली और दही की मलाई की बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

यह दही और चेरी का केक एक साधारण मिठाई से अधिक है - यह एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। तो चलिए, इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद एक साथ लेते हैं!