Κέικ με Γιαούρτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αφράτη τούρτα, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας 4 φρέσκα αυγά, 200 γρ. ζάχαρη, 100 ml λάδι, 250 γρ. γιαούρτι, 300 γρ. αλεύρι, 50 γρ. άμυλο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, τη ξύσμα από ένα λεμόνι, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε χτυπώντας τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο μείγμα, που θα δώσει στην τούρτα μια ελαφριά υφή. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα αυγά να γίνουν έντονα κίτρινα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ότι η τούρτα θα είναι αφράτη, επομένως μην βιαστείτε.

Μόλις έχετε αποκτήσει έναν σταθερό αφρό, προσθέστε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάτε όπως θα κάνατε αν ετοιμάζατε μαγιονέζα. Είναι σημαντικό το λάδι να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα, για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Αφού το λάδι ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε το γιαούρτι. Αυτό θα προσθέσει υγρασία στην τούρτα, κάνοντάς την πιο νόστιμη.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η κοσκίνιση αερίζει τα υλικά και αποτρέπει το σχηματισμό σβόλων. Μόλις κοσκινίσετε τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα. Στο τέλος, ενσωματώστε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλατιού, που θα ενισχύσει τις γεύσεις.

Ετοιμάστε μια φόρμα 24 εκ., βουτυρωμένη και αλευρωμένη, για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα μέσα. Ψήστε την τούρτα για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι.

Αφού η τούρτα έχει κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε γενναιόδωρα μια στρώση ζάχαρης άχνης από πάνω, για να αποκτήσει κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει ένα απόγευμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις γεύσεις της!