Κέικ με βύσσινα και σοκολάτα - Συνταγή αριθμός 300

Κέικ με βύσσινα και σοκολάτα - Μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και γεύση

Κάθε χρόνο, η ημέρα των γενεθλίων του πατέρα μου γίνεται η τέλεια ευκαιρία για να γιορτάσουμε όχι μόνο τη ζωή του, αλλά και το κοινό μας πάθος για τις νοστιμιές που ετοιμάζονται με αγάπη. Και αυτό το κέικ με βύσσινα και σοκολάτα είναι ένα αληθινό σύμβολο αυτών των ειδικών στιγμών, συνδυάζοντας σε ένα μόνο επιδόρπιο τη γλύκα των φρέσκων βύσσινων, τον πλούτο της σοκολάτας και την αφράτη υφή του παντεσπανιού. Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 7 κουταλιές αλεύρι (περίπου 105 γρ)
- 2 κουταλιές άμυλο (περίπου 20 γρ)
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 7 γρ)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 30 ml λάδι
- 30 ml νερό

Για την κρέμα:
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (ανάλογα με τη γεύση)
- 1 φακελάκι ζελατίνη (12 γρ)
- 300 γρ βύσσινα χωρίς κουκούτσι
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη:
- 50 γρ βούτυρο
- 120 γρ σοκολάτα γάλακτος

Για το σιρόπι:
- Χυμός βύσσινων

Για τη διακόσμηση:
- Επιπλέον κρέμα (προαιρετικά, πρόσθεσα λίγο νες για πιο έντονη γεύση)

Απαραίτητα εργαλεία
- Μίξερ
- Μπολ
- Φόρμα κέικ διαμέτρου περίπου 20 εκ.
- Σπάτουλα
- Μπρίκι
- Μπάνιο μαγειρέματος (ή άλλο σκεύος για να λιώσετε τη σοκολάτα)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό θα μας επιτρέψει να αποκτήσουμε μια αφράτη μαρέγκα που θα κάνει το κέικ αφράτο.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή, σφιχτή μάζα που σχηματίζει «άκρες» στην αφή. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί σωστά!

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ μαζί και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. Στο τέλος, προσθέτουμε και το νερό, ομογενοποιώντας τα πάντα προσεκτικά.

Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε αλεύρι στον πάτο της. Ρίχνουμε το μείγμα για το παντεσπάνι και βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή υφή. Η ζελατίνη αφήνεται να μουλιάσει σε μερικές κουταλιές νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια διαλύεται με 50 ml νερού σε μπάνιο μαγειρέματος. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τη ζελατίνη στην κρέμα, μαζί με τα βύσσινα που έχουμε στραγγίξει ελαφρώς από το χυμό.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, το κόβουμε στα δύο ή, αν έχει βγει πιο ψηλό, στα τρία. Εγώ χρησιμοποίησα μόνο δύο μέρη για το κύριο κέικ και δημιούργησα ένα μικρό κέικ για τα παιδιά από τα υπόλοιπα.

Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, το σιροπιάζουμε με χυμό βύσσινων, στη συνέχεια απλώνουμε τη μισή κρέμα. Σε ένα μπρίκι, λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την απλώσουμε πάνω στην κρέμα.

Αφού αφήσουμε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 λεπτά, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι. Σιροπιάζουμε ξανά με χυμό βύσσινων, και στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ με κρέμα.

4. Τελείωμα του κέικ
Για μια κομψή εμφάνιση, διακοσμούμε το κέικ με κρέμα και μπορούμε να προσθέσουμε, για μια μοναδική γεύση, λίγο νες. Αυτό θα προσθέσει μια νότα πικράδας που θα συνδυαστεί τέλεια με τη γλύκα των βύσσινων και της σοκολάτας.

Παραλλαγές και προτάσεις
Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να αντικαταστήσεις τα βύσσινα με άλλα μούρα ή μπανάνες. Επίσης, για μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο ρούμι στο σιρόπι.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά με μέτρο, έχοντας μέτριο περιεχόμενο σε θερμίδες. Οι θερμίδες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την μερίδα που σερβίρεται, αλλά περίπου μια μερίδα περιέχει μεταξύ 300-400 θερμίδων, λόγω των πλούσιων συστατικών όπως η σοκολάτα και η κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βύσσινα;
Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Μπορείς να διατηρήσεις το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

3. Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, αντικατέστησε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη και βεβαιώσου ότι όλα τα άλλα συστατικά είναι επίσης κατάλληλα.

Είτε επιλέγεις να γιορτάσεις μια ειδική περίσταση είτε απλώς θέλεις να απολαύσεις ένα νόστιμο επιδόρπιο, αυτό το κέικ με βύσσινα και σοκολάτα είναι μια τέλεια επιλογή. Μοιράσου το με τους αγαπημένους σου και απόλαυσε κάθε μπουκιά! Χρόνια πολλά, μπαμπά!