Κέικ Λάουρα

Τούρτα Λάουρα: Η απόλαυση με Μους Φράουλας και Λευκή Σοκολάτα

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει, η Τούρτα Λάουρα είναι ακριβώς αυτό που επιθυμείτε. Με μια λεπτή μους φράουλας και λευκής σοκολάτας, αυτή η τούρτα θα γίνει γρήγορα το αστέρι οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού ή απλά μια γλυκιά απόλαυση τα βράδια του Σαββατοκύριακου. Ορίστε πώς να την προετοιμάσετε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Μερίδες: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 115 γρ. ζάχαρη
- 115 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Για τη διακόσμηση της ζύμης:
- 30 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. ασπράδι (περίπου 1 μέτριο ασπράδι)
- 30 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 γρ. κακάο

Για τη μους φράουλας:
- 150 γρ. φράουλες
- 10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 450 γρ. κρέμα
- 50 γρ. ζάχαρη

Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 50 γρ. γάλακτος σοκολάτα
- 200 γρ. υγρή κρέμα
- 6 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Για το σιρόπι:
- 100 γρ. νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
- φράουλες
- γάλακτος σοκολάτα
- κρέμα
- πικρή σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της διακόσμησης της ζύμης: Ξεκινήστε αναμειγνύοντας όλα τα υλικά για τη διακόσμηση σε ένα μπολ: αλεύρι, ζάχαρη, ασπράδι, βούτυρο και κακάο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη πάστα. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανότητα στην τούρτα.

2. Δημιουργία της διακόσμησης: Απλώστε την πάστα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική χτένα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο με τετράγωνα, περνώντας την πρώτα κατακόρυφα και μετά οριζόντια. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και δημιουργήστε μοναδικά σχήματα. Τοποθετήστε το φύλλο με τη διακόσμηση στην κατάψυξη για να σφίξει καλά.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Βγάλτε το φύλλο διακόσμησης από την κατάψυξη και προσεκτικά ρίξτε τη ζύμη από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι η διακόσμηση είναι καλά κατεψυγμένη ώστε να μην καταστραφεί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

4. Ανατροπή και σχηματισμός της τούρτας: Αφού ψηθεί, ανατρέψτε το φύλλο σε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Κόψτε μια λωρίδα στο μέγεθος του κύκλου στον οποίο θα συναρμολογήσετε την τούρτα. Προσεκτικά, ντύστε την άκρη του κύκλου με αυτή τη λωρίδα, αφήνοντας τη διακόσμηση προς τα έξω. Κόψτε το υπόλοιπο της ζύμης σε κομμάτια και τοποθετήστε τα στη βάση της τούρτας, προσέχοντας να μην μείνουν κενά μεταξύ τους.

5. Προετοιμασία της μους φράουλας: Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 250 γρ. από τα 450 γρ. κρέμας. Όταν αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη τριμμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.

6. Προετοιμασία του πουρέ φράουλας: Χτυπήστε τις φράουλες με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο πουρέ. Βάλτε τον πουρέ στη φωτιά και αφήστε τον να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και προσθέστε τα σφικτά φύλλα ζελατίνης, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

7. Ολοκλήρωση της μους: Ανακατέψτε τις δύο συνθέσεις (σοκολάτα και φράουλα) και αφήστε να κρυώσει. Ενσωματώστε τα υπόλοιπα 200 γρ. κρέμας, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη μους.

8. Συναρμολόγηση της τούρτας: Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, βράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιροπιάστε καλά τη ζύμη. Γεμίστε την τούρτα με τη μους φράουλας και αφήστε την στο ψυγείο για να σφίξει (τουλάχιστον 2 ώρες).

9. Προετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας: Λιώστε σε χαμηλή φωτιά τη λευκή σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με την υγρή κρέμα. Όταν όλα ομογενοποιηθούν, προσθέστε τα σφικτά φύλλα ζελατίνης, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

10. Διακόσμηση της τούρτας: Όταν η μους έχει σφίξει, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω. Μετά από 2 ώρες στο ψυγείο, μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με κρέμα στις άκρες, φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα και διάφορα σχήματα σοκολάτας που ετοιμάσατε προηγουμένως.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η τούρτα Λάουρα είναι υπέροχη όταν σερβίρεται με τσάι φρούτων ή γλυκό κρασί. Προσθέστε μια κουταλιά κρέμας πάνω από κάθε μερίδα για μια επιπλέον γεύση.

Τρικ και συμβουλές:
- Μπορείτε να ποικίλετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα για τη μους, όπως σμέουρα ή βατόμουρα.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη έχει διαλυθεί καλά, αλλιώς η μους δεν θα σφίξει σωστά.
- Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή; Ναι, αλλά η γεύση της τούρτας θα αλλάξει, θα γίνει πιο έντονη.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο; Μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι την καλύπτετε καλά για να αποφύγετε τον παγετό.

Η τούρτα Λάουρα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά σε κάθε περίσταση. Δοκιμάστε την και αφεθείτε στη γλυκιά γεύση των φράουλων και της σοκολάτας!