Bolo Laura

Bolo Laura: A Delícia com Mousse de Morango e Chocolate Branco

Se você está procurando uma sobremesa que impressione, o Bolo Laura é exatamente o que você deseja. Com uma mousse fina de morango e chocolate branco, este bolo rapidamente se tornará a estrela de qualquer refeição festiva ou simplesmente um doce deleite nas noites de fim de semana. Aqui está como prepará-lo passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 115 g de açúcar
- 115 g de farinha
- 3 ovos
- açúcar de confeiteiro (para decorar)

Para a decoração da massa:
- 30 g de farinha
- 30 g de açúcar
- 30 g de clara (aproximadamente 1 clara de ovo médio)
- 30 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 10 g de cacau

Para a mousse de morango:
- 150 g de morangos
- 10 g de gelatina em folhas
- 150 g de chocolate branco
- 450 g de creme de leite
- 50 g de açúcar

Para a cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate branco
- 50 g de chocolate ao leite
- 200 g de creme de leite líquido
- 6 g de gelatina em folhas

Para a calda:
- 100 g de água
- 100 g de açúcar
- 1 frasco de essência de baunilha

Para decorar:
- morangos
- chocolate ao leite
- creme de leite
- chocolate amargo

Preparo

1. Preparando a decoração da massa: Comece misturando todos os ingredientes para a decoração em uma tigela: farinha, açúcar, clara, manteiga e cacau. Use uma espátula para obter uma massa uniforme. Isso adicionará uma crocância ao bolo.

2. Formando a decoração: Espalhe a massa obtida sobre uma folha de papel manteiga. Você pode usar um pente especial para confeitaria para criar um padrão quadriculado, passando-o primeiro na vertical e depois na horizontal. Use sua imaginação e crie formas únicas. Coloque a folha com a decoração no congelador para endurecer bem.

3. Preparando a massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicione a farinha, mexendo de baixo para cima para manter o ar na mistura. Retire a folha de decoração do congelador e, com muito cuidado, despeje a massa sobre ela. Certifique-se de que a decoração esteja bem congelada para não se danificar. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

4. Virando e formando o bolo: Após assar, vire a folha sobre outra folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Corte uma tira do tamanho do círculo em que você montará o bolo. Cuidadosamente, vista a borda do círculo com essa tira, deixando a decoração voltada para fora. Corte o restante da massa em pedaços e coloque-os na base do bolo, tomando cuidado para não deixar espaços entre eles.

5. Preparando a mousse de morango: Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Em uma panela pequena, aqueça 250 g dos 450 g de creme de leite. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate branco ralado. Misture bem até derreter completamente.

6. Preparando o purê de morango: Bata os morangos com o açúcar até obter um purê liso. Coloque o purê no fogo e deixe ferver por 5 minutos, depois desligue o fogo. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, adicione as folhas de gelatina espremidas, mexendo até dissolver completamente.

7. Finalizando a mousse: Misture as duas composições (chocolate e morango) e deixe esfriar. Incorpore os restantes 200 g de creme de leite, mexendo delicadamente de baixo para cima, para manter o ar na mousse.

8. Montando o bolo: A calda é feita com água, açúcar e essência de baunilha, cozinhando em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Regue bem a massa. Recheie o bolo com a mousse de morango e deixe na geladeira para firmar (mínimo 2 horas).

9. Preparando a cobertura de chocolate: Derreta em fogo baixo o chocolate branco e o chocolate ao leite junto com o creme de leite líquido. Quando tudo estiver homogêneo, adicione as folhas de gelatina espremidas, mexendo bem. Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente.

10. Decorando o bolo: Quando a mousse estiver firme, despeje a cobertura de chocolate por cima. Após 2 horas na geladeira, você pode decorar o bolo com creme de leite nas bordas, morangos cobertos com chocolate e diversas formas de chocolate feitas anteriormente.

Sugestões de serviço: O Bolo Laura é maravilhoso servido ao lado de um chá de frutas ou um vinho doce. Adicione uma colher de creme de leite em cima de cada porção para um toque extra de sabor.

Dicas e truques:
- Você pode variar a receita usando outras frutas para a mousse, como framboesas ou mirtilos.
- Certifique-se de que a gelatina esteja bem dissolvida, caso contrário, a mousse não firmará corretamente.
- Guarde o bolo na geladeira, coberto, para manter a frescura.

Perguntas frequentes:
- Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco? Sim, mas o sabor do bolo mudará, tornando-se mais intenso.
- Como posso conservar o bolo por mais tempo? Você pode congelar o bolo, mas certifique-se de cobri-lo bem para evitar que congele.

O Bolo Laura não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que traz alegria em qualquer ocasião. Experimente e deixe-se levar pelo sabor doce dos morangos e do chocolate!