Laura Kuchen

Laura Torte: Der Genuss mit Erdbeer-Mousse und Weißer Schokolade

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das beeindruckt, ist die Laura Torte genau das, was Sie sich wünschen. Mit einer feinen Erdbeer-Mousse und weißer Schokolade wird diese Torte schnell zum Star jeder festlichen Mahlzeit oder einfach zu einer süßen Verwöhnung an den Wochenendeabenden. So bereiten Sie sie Schritt für Schritt zu!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 115 g Zucker
- 115 g Mehl
- 3 Eier
- Puderzucker (zur Dekoration)

Für die Teigdekoration:
- 30 g Mehl
- 30 g Zucker
- 30 g Eiweiß (ca. 1 mittleres Eiweiß)
- 30 g Butter (Raumtemperatur)
- 10 g Kakao

Für die Erdbeer-Mousse:
- 150 g Erdbeeren
- 10 g Gelatineblätter
- 150 g weiße Schokolade
- 450 g Schlagsahne
- 50 g Zucker

Für den Schokoladenguss:
- 200 g weiße Schokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 200 g flüssige Sahne
- 6 g Gelatineblätter

Für den Sirup:
- 100 g Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Fläschchen Vanilleessenz

Zur Dekoration:
- Erdbeeren
- Vollmilchschokolade
- Schlagsahne
- Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Zubereitung der Teigdekoration: Beginnen Sie damit, alle Zutaten für die Dekoration in einer Schüssel zu vermengen: Mehl, Zucker, Eiweiß, Butter und Kakao. Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Dies verleiht der Torte eine knusprige Note.

2. Formen der Dekoration: Verteilen Sie die erhaltene Paste auf einem Backpapier. Sie können einen speziellen Konditoren-Kamm verwenden, um ein Karomuster zu erstellen, indem Sie ihn zuerst vertikal und dann horizontal bewegen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie einzigartige Formen. Legen Sie das Blatt mit der Dekoration in den Gefrierschrank, damit es gut aushärtet.

3. Zubereitung des Teigs: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Fügen Sie das Mehl hinzu und heben Sie es von unten nach oben unter, um die Luft in der Masse zu erhalten. Nehmen Sie das Dekorblatt aus dem Gefrierschrank und gießen Sie den Teig vorsichtig darüber. Stellen Sie sicher, dass die Dekoration gut gefroren ist, um Beschädigungen zu vermeiden. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten.

4. Wenden und Formen der Torte: Nach dem Backen die Blech auf ein weiteres mit Puderzucker bestäubtes Backpapier stürzen. Schneiden Sie einen Streifen in der Größe des Kreises, in dem Sie die Torte zusammensetzen werden. Wickeln Sie den Rand des Kreises sorgfältig mit diesem Streifen ein und lassen Sie die Dekoration nach außen zeigen. Schneiden Sie den restlichen Teig in Stücke und legen Sie sie an die Basis der Torte, wobei Sie darauf achten, dass keine Lücken zwischen ihnen bleiben.

5. Zubereitung der Erdbeer-Mousse: Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser ein. In einem kleinen Topf 250 g der 450 g Schlagsahne erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und die geriebene weiße Schokolade hinzufügen. Gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6. Zubereitung des Erdbeer-Pürees: Pürieren Sie die Erdbeeren mit dem Zucker, bis Sie ein feines Püree erhalten. Stellen Sie das Püree auf den Herd und lassen Sie es 5 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten. Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen, dann die ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

7. Finalisierung der Mousse: Mischen Sie die beiden Zusammensetzungen (Schokolade und Erdbeeren) und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie die restlichen 200 g Schlagsahne vorsichtig von unten nach oben hinzu, um die Luft in der Mousse zu erhalten.

8. Zusammenbauen der Torte: Der Sirup wird aus Wasser, Zucker und Vanilleessenz zubereitet, bei schwacher Hitze gekocht, bis sich der Zucker auflöst. Den Teig gut tränken. Füllen Sie die Torte mit der Erdbeer-Mousse und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden (mindestens 2 Stunden).

9. Zubereitung des Schokoladengusses: Schmelzen Sie bei schwacher Hitze die weiße Schokolade und die Vollmilchschokolade zusammen mit der flüssigen Sahne. Wenn alles homogen ist, die ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie den Guss auf Raumtemperatur abkühlen.

10. Dekorieren der Torte: Wenn die Mousse fest geworden ist, gießen Sie den Schokoladenguss darüber. Nach 2 Stunden im Kühlschrank können Sie die Torte mit Schlagsahne an den Rändern, mit in Schokolade glasierten Erdbeeren und verschiedenen zuvor hergestellten Schokoladenformen dekorieren.

Serviervorschläge: Die Laura Torte ist wunderbar, serviert mit einem Früchtetee oder einem süßen Wein. Fügen Sie einen Löffel Schlagsahne auf jede Portion hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Tipps und Tricks:
- Sie können das Rezept variieren, indem Sie andere Früchte für die Mousse verwenden, wie Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, sonst wird die Mousse nicht richtig fest.
- Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank, abgedeckt, auf, um ihre Frische zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich dunkle Schokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden? Ja, aber der Geschmack der Torte wird sich ändern und intensiver werden.
- Wie kann ich die Torte länger aufbewahren? Sie können die Torte einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken, um ein Anfrieren zu vermeiden.

Die Laura Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Freude zu jedem Anlass bringt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom süßen Geschmack der Erdbeeren und Schokolade mitreißen!