Κέικ κολοκύθας

Κέικ από Κολοκύθα – Μια Αρωματική Λιχουδιά για Όλες τις Εποχές

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 65-75 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Αν έχετε ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια συνταγή για κέικ από κολοκύθα, ξέρετε ήδη ότι αυτή η λιχουδιά γεμίζει το σπίτι με μια δελεαστική μυρωδιά, που σας παρακινεί να καθίσετε άνετα με μια κούπα τσάι ή καφέ δίπλα σας. Το κέικ από κολοκύθα δεν είναι μόνο μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο κλασικό κέικ, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε λαχανικά στη διατροφή σας, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.

Ας μιλήσουμε λίγο για την κολοκύθα. Αυτό το ευέλικτο συστατικό έχει χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια του χρόνου σε διάφορες παρασκευές, από σούπες μέχρι επιδόρπια. Έτσι, μετατρέποντάς το σε κέικ, μας δίνεται η ευκαιρία να ανακαλύψουμε ξανά μια μαγειρική παράδοση. Αυτό το κέικ είναι υγρό, αρωματικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το ιδανικό για να απολαύσετε το πρωί ή ως σνακ μεταξύ γευμάτων.

Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ από κολοκύθα, βήμα προς βήμα.

Συστατικά

- 300 γρ. πουρέ κολοκύθας (περίπου 1 μεσαία κολοκύθα)
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- 60 ml ελαιόλαδο
- 60 ml φυτικό λάδι
- 2 χτυπημένα αυγά
- 60 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 75 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

Προετοιμασία του πουρέ κολοκύθας

1. Πλύνετε την κολοκύθα - Ξεκινήστε πλένοντας καλά την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
2. Κόψτε τη στη μέση - Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος.
3. Ψήστε την - Τοποθετήστε τις μισές κολοκύθες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε την κολοκύθα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
4. Πολτοποιήστε την - Μόλις κρυώσει η κολοκύθα, αφαιρέστε την φλούδα με ένα κουτάλι και πολτοποιήστε την καλά, μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά - Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το ελαιόλαδο, το φυτικό λάδι, τα χτυπημένα αυγά και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά - Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και την κανέλα. Βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά είναι καλά αναμειγμένα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Συνδυάστε τα δύο μείγματα - Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή έναν αυγοδάρτη, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά – μερικές κινήσεις είναι αρκετές!
4. Προσθέστε τα καρύδια - Τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτά προσθέτουν μια τραγανή υφή και υπέροχη γεύση.

Ψήσιμο του κέικ

1. Προετοιμάστε τη φόρμα - Λαδώστε μια φόρμα για κέικ και πασπαλίστε την με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να εξασφαλίσετε εύκολη απελευθέρωση.
2. Ρίξτε τη ζύμη - Ρίξτε τη ζύμη που έχετε ετοιμάσει στη φόρμα, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.
3. Ψήστε το κέικ - Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 50-60 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
4. Ψύξη - Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ από κολοκύθα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σας προτείνω να το σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα τυριού ή φυστικοβούτυρο για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μερικά κομματάκια καρύδας ή μια σταγόνα μέλι για να προσθέσετε μια γλυκιά και αρωματική γεύση.

Πιθανές παραλλαγές

1. Προσθέστε σοκολάτα - Μπορείτε να ενσωματώσετε κομμάτια μαύρης ή λευκής σοκολάτας στη ζύμη για μια πλούσια εκδοχή.
2. Μπαχαρικά - Πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά όπως το τζίντζερ ή το γαρίφαλο για να προσθέσετε ένα νέο επίπεδο γεύσης.
3. Κάντε το vegan - Αντικαταστήστε τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή μήλου και χρησιμοποιήστε φυτικά έλαια για να φτιάξετε μια vegan εκδοχή.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ από κολοκύθα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, χάρη στην περιεκτικότητα σε κολοκύθα και καρύδια. Μια μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες και είναι καλή πηγή βιταμίνης A, C και αντιοξειδωτικών. Η κολοκύθα, ειδικότερα, είναι γνωστή για τα οφέλη της στην όραση και την υγεία του δέρματος.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένη κολοκύθα;
Ναι, η κονσερβοποιημένη κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε την έκδοση χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ από κολοκύθα;
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφαγική διατροφή;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι τέλεια για χορτοφάγους και αν αντικαταστήσετε τα αυγά με vegan εναλλακτικές, γίνεται και vegan.

4. Με ποτά ταιριάζει καλύτερα;
Ένα φλιτζάνι chai ή ένα cappuccino με αφρό γάλακτος θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του κέικ από κολοκύθα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να αρχίσετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο κέικ από κολοκύθα! Καλή όρεξη!