Κέικ Delia

Κέικ Delia – Μια γλυκιά ανάμνηση από τα μαθήματα μαθηματικών

Το κέικ Delia είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή. Είναι ένα ταξίδι στο χρόνο, μια γλυκιά νοσταλγία που μας μεταφέρει πίσω σε ημέρες γεμάτες συναισθήματα και μαθήματα. Αυτό το κέικ έχει τις ρίζες του στις αναμνήσεις από την καθηγήτριά μας στα μαθηματικά, τη Delia, η οποία μας δίδαξε όχι μόνο τύπους, αλλά και πώς να απολαμβάνουμε τις μικρές χαρές της ζωής, όπως ένα νόστιμο κέικ με γεύση καφέ. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι του κέικ:*
- 6 αυγά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά καφέ σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια (περίπου 100 γρ.)

*Για την κρέμα καφέ:*
- 3 κρόκοι
- 225 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 φλιτζάνι υγρού καφέ (περίπου 250 ml)
- 1 κουταλιά zatz (υπολείμματα καφέ)
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα και κομμένα καρύδια (περίπου 100 γρ.)

*Για την επικάλυψη σοκολάτας:*
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 4-6 κουταλιές κρέμα

Προετοιμασία του κέικ Delia – Βήμα προς βήμα:

1. Ξεκινάμε με τον φούρνο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα 25 cm x 35 cm, στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από τη φόρμα.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το αλάτι θα βοηθήσει τα ασπράδια να σταθεροποιηθούν.
- Όταν τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν αφρό, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τον καφέ και τα αλεσμένα καρύδια. Ενσωματώστε το ξηρό μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας με μια μεγάλη κουτάλα από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα.
- Ρίξτε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή).

3. Προετοιμασία της κρέμας καφέ:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ελαφριά και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των κρόκων. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αλλά αποφύγετε να αφήσετε την κρέμα στη φωτιά για πολύ καιρό.
- Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε τον υγρό καφέ και το zatz. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώστε την κρύα κρέμα καφέ στο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.
- Τέλος, προσθέστε τα καβουρδισμένα και κομμένα καρύδια, ανακατεύοντας ξανά.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα καφέ από πάνω και ισιώστε με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σφίξει η κρέμα.

5. Προετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας:
- Σε μπεν μαρί, ζεστάνετε την κρέμα. Όταν είναι ζεστή, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε την καύση της σοκολάτας.
- Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από την κρέμα καφέ, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

6. Τελική ψύξη:
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (ή για μια νύχτα) για να σφίξει η επικάλυψη και η κρέμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ Delia σερβίρεται συνήθως κομμένο σε τετράγωνα, ιδανικό για να απολαύσετε με μια κούπα φρέσκου καφέ ή τσάι. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας και θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα εξαφανίζεται!

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι μια πλούσια λιχουδιά και μια μερίδα 100 γρ. περιέχει περίπου 450 θερμίδες. Περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το βούτυρο, υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, καθώς και υγιή λιπαρά από τα καρύδια.

Διατροφικά οφέλη:
Τα καρύδια είναι γεμάτα με υγιή λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, ενώ ο καφές είναι γνωστός για τις διεγερτικές του επιδράσεις και την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πηγή ενέργειας!

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια ανατροπή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον καφέ με σοκολάτα ή άλλη αγαπημένη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια στρώση φρέσκων φρούτων πάνω από την επικάλυψη για επιπλέον φρεσκάδα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί το κέικ Delia να καταψυχθεί; Ναι, είναι τέλειο για κατάψυξη, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε την καύση στην κατάψυξη.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο; Ναι, η μαργαρίνη είναι μια καλή εναλλακτική λύση, ειδικά αν θέλετε μια ελαφρύτερη επιλογή.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στην κρέμα καφέ, αλλά θυμηθείτε ότι η γλυκύτητα εξισορροπεί την πικρία του καφέ.

Το κέικ Delia είναι περισσότερα από ένα επιδόρπιο, είναι μια εμπειρία που φέρνει μαζί γευστικές απολαύσεις και αγαπημένες αναμνήσεις. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και μετατρέψτε κάθε κομμάτι σε μια γιορτή γεύσης!