Κέικ δαμάσκηνου με ρικότα, καφέ και σοκολάτα

Plumcake με Ρικότα, Καφέ και Σοκολάτα – Μια Λαχταριστή Επιλογή για Πρωινό

Ψάχνετε για μια συνταγή που θα φέρει χαρά στα πρωινά σας; Το plumcake με ρικότα, καφέ και σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το σοκολατένιο κέικ, με νότες καφέ, δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσφέρει και ένα ελκυστικό άρωμα σε όλο το σπίτι. Ιδανικό για ένα πρωινό με ένα ζεστό τσάι ή μια κούπα καφέ, αυτό το plumcake είναι πραγματικά μια απόλαυση. Δείτε πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε με απλά βήματα και προσιτά υλικά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά για την Έκδοση 1 (με ρικότα):
- 300 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 200 γρ. ρικότα (ή τυρί cottage)
- 100 ml λάδι
- 50 ml δυνατού καφέ
- 1 πακέτο baking powder
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 100 γρ. σοκολάτα (επιλέξτε τον αγαπημένο σας τύπο: πικρή, γάλακτος ή λευκή)

Συστατικά για την Έκδοση 2 (χωρίς ρικότα):
- 350 γρ. αλεύρι 000
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 150 ml δυνατού καφέ
- 2 κουταλάκια nesquik ή στιγμιαίος καφές
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο) ή λάδι
- 1 πακέτο baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. σοκολάτα σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια

Βήμα προς Βήμα για την Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς και αφράτης υφής. Εάν χρησιμοποιείτε ρικότα, φροντίστε να είναι καλά στραγγισμένη για να μην αλλοιώσει την υφή της ζύμης.

Βήμα 2: Χτυπήστε τα αυγά
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε έναν ανοιχτόχρωμο αφρό. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να ενσωματωθεί αέρας στη ζύμη, κάτι που θα οδηγήσει σε ένα αφράτο plumcake.

Βήμα 3: Προσθέστε τα υγρά συστατικά
Για την έκδοση με ρικότα, προσθέστε τη ρικότα και ανακατέψτε απαλά. Στην έκδοση χωρίς ρικότα, προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο ή το λάδι. Πρέπει να αναμειχθεί καλά για να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Βήμα 4: Ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε πυκνό κέικ.

Βήμα 5: Ρύθμιση της υφής
Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε σταδιακά λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε την κατάλληλη υφή. Εάν είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό. Η ιδανική ζύμη θα πρέπει να είναι κρεμώδης, αλλά να ρέει αργά από τη κουτάλα.

Βήμα 6: Προσθέστε τον καφέ και τη σοκολάτα
Ενσωματώστε τον δυνατό καφέ στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, σπάστε τη σοκολάτα σε μεγάλα κομμάτια με τα δάχτυλά σας και ανακατέψτε τη στη ζύμη. Αυτά τα κομμάτια θα προσθέσουν μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε μπουκιά!

Βήμα 7: Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος
Λαδώστε μια φόρμα για plumcake με βούτυρο και αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη για να αποφευχθεί το κόλλημα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το plumcake για 40-45 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να αποφύγετε τη μείωση της θερμοκρασίας. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

Βήμα 9: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το plumcake να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, μια σάλτσα σοκολάτας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα του είναι εξαιρετικές επιλογές!

Παραλλαγές και Συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα για επιπλέον υφή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με αποξηραμένα φρούτα για μια πιο φρέσκια έκδοση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το plumcake είναι νόστιμο με μια κούπα καφέ ή φρουτώδες τσάι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα smoothie μπανάνας με γάλα για ένα πλήρες πρωινό.
- Συχνές Ερωτήσεις:
- Γιατί πρέπει να χτυπήσω τα αυγά με τη ζάχαρη; Αυτό το βήμα βοηθά στην αεροποίηση της ζύμης, κάνοντάς την αφράτη.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, το τυρί cottage είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη ρικότα.
- Πώς μπορώ να το αποθηκεύσω; Το plumcake μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο, για έως 5 ημέρες.

Διατροφικές Πληροφορίες και Θερμίδες

Μια μερίδα plumcake με ρικότα έχει περίπου 350 θερμίδες. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στα αυγά και τη ρικότα, ενώ ο καφές προσφέρει αντιοξειδωτικά. Καταναλώνεται με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το plumcake με ρικότα, καφέ και σοκολάτα και απολαύστε τις ευχάριστες στιγμές που δημιουργεί! Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύσεις που θα φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Το μαγείρεμα είναι τέχνη, και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις!