Κέικ Bundt με λεμόνι, γλυκανισμένο τζίντζερ και γλάσο από mascarpone

Bundt με λεμόνι, κρυσταλλωμένο τζίντζερ και γλάσο μασκαρπόνε

Καλώς ήρθατε στο γλυκό σύμπαν των γλυκών! Σήμερα θα σας μάθω πώς να φτιάξετε ένα bundt με λεμόνι, κρυσταλλωμένο τζίντζερ και μια νόστιμη γλάσο μασκαρπόνε. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από το μοναδικό στυλ μιας διάσημης μαγείρισσας, συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις του λεμονιού με τις πικάντικες νότες του τζίντζερ, δημιουργώντας ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για μια γιορτή, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς μια προσωπική απόλαυση, αυτό το bundt θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά για το κέικ:
- 150 γρ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (περισσότερο για το άλειμμα της φόρμας)
- 250 γρ. αλεύρι, περισσότερο για τη φόρμα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 1 χυμός από φρέσκο λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος

Συστατικά για το κρυσταλλωμένο τζίντζερ:
- 1 φρέσκια ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 2 φλιτζάνια νερού
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα

Συστατικά για το γλάσο μασκαρπόνε:
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 200 γρ. κρέμα μασκαρπόνε
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή:
Το bundt είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική παράδοση που χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πίσω. Αυτά τα κέικ συχνά παρασκευάζονταν για ειδικές περιστάσεις, και το χαρακτηριστικό τους σχήμα έχει γίνει σύμβολο φιλοξενίας. Το λεμόνι και το τζίντζερ είναι συστατικά που όχι μόνο προσθέτουν γεύση, αλλά έχουν και σημαντικά διατροφικά οφέλη: το λεμόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και το τζίντζερ είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι η φόρμα για bundt έχει λάβει μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου και στη συνέχεια μια στρώση αλευριού, για να αποφευχθεί η κολλώδης υφή του κέικ.

2. Ανάμειξη ξηρών συστατικών:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το ξύσμα λεμονιού, τη σκόνη τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτή η μίξη θα προσθέσει μια αρωματική βάση στο κέικ σας. Αφήστε αυτό το μπολ στην άκρη για την ώρα.

3. Χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης:
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Εδώ είναι η στιγμή που το κέικ σας αρχίζει να παίρνει ζωή!

4. Προσθήκη αυγών και χυμού λεμονιού:
Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι τα ενσωματώνετε καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Μετά την προσθήκη όλων των αυγών, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

5. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών:
Τώρα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία μέρη, ξεκινώντας με το πρώτο μέρος και ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις το αλεύρι είναι καλά ενσωματωμένο, προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Ολοκληρώστε με το υπόλοιπο αλεύρι, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά – αυτή η λεπτομέρεια θα διασφαλίσει μια αφράτη υφή.

6. Ψήσιμο του κέικ:
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για bundt και ισιώστε με μια πλαστική σπάτουλα. Ψήστε το bundt για 20-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό. Εάν παρατηρήσετε ότι το κέικ ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

7. Προετοιμασία κρυσταλλωμένου τζίντζερ:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερού και 150 γρ. ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε προσεκτικά τα κύβους τζίντζερ και αφήστε τους να βράσουν για 30-40 λεπτά. Στο τέλος, το τζίντζερ θα πρέπει να είναι διαφανές και μαλακό. Στραγγίστε τους κύβους τζίντζερ σε μια σχάρα και, αφού κρυώσουν, πασπαλίστε τους με κρυσταλλική ζάχαρη.

8. Προετοιμασία γλάσου μασκαρπόνε:
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας νερού. Βράστε για 2-3 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύ. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα μασκαρπόνε με την κρέμα για 2 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.

Σερβίρισμα:
Κόψτε το bundt και διακοσμήστε κάθε μερίδα με το γλάσο μασκαρπόνε και μερικούς κύβους κρυσταλλωμένου τζίντζερ. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή με έναν κρεμώδη cappuccino.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε μια πιο εξωτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρύδια πεκάν ή κάσιους στη ζύμη του κέικ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια διαφορετική φρέσκια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο τζίντζερ αντί για κρυσταλλωμένο τζίντζερ;
Φυσικά! Το φρέσκο τζίντζερ θα προσθέσει μια πικάντικη νότα, αλλά δεν θα έχει την ίδια γλυκύτητα. Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το bundt περισσότερο;
Συνιστώ να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου μπορεί να διαρκέσει έως 3 ημέρες.

Αυτό το bundt με λεμόνι, κρυσταλλωμένο τζίντζερ και γλάσο μασκαρπόνε δεν είναι απλώς ένα κέικ, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει να απολαύσετε. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας εμπνευστούμε από τις γεύσεις που συνδυάζουν την παράδοση με την καινοτομία! Καλή όρεξη!