Кекс Бундт с лимоном, засахаренным имбирем и глазурью из маскарпоне

Bundt с лимоном, кристаллизованным имбирем и глазурью из маскарпоне

Добро пожаловать в сладкий мир тортов! Сегодня я научу вас готовить bundt с лимоном, кристаллизованным имбирем и вкусной глазурью из маскарпоне. Этот рецепт, вдохновленный неповторимым стилем знаменитого шеф-повара, сочетает свежие ароматы лимона с пряными нотами имбиря, создавая идеальный десерт для любого случая. Будь то праздник, встреча с друзьями или просто момент личного наслаждения, этот bundt вызовет улыбку у каждого.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты для торта:
- 150 г несоленого масла, комнатной температуры (плюс немного для смазывания формы)
- 250 г муки, плюс немного для формы
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1 сок свежевыжатого лимона
- 3 столовые ложки кристаллизованного имбиря, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 200 г сахарного песка
- 4 крупных яйца
- 150 г сметаны

Ингредиенты для кристаллизованного имбиря:
- 1 свежий корень имбиря, очищенный и нарезанный на мелкие кубики
- 2 чашки воды
- 150 г сахарного песка
- 2 столовые ложки сахарного песка для посыпки

Ингредиенты для глазури из маскарпоне:
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовая ложка воды
- 200 г крема маскарпоне
- 150 г сметаны

История рецепта:
Bundt - это больше, чем просто десерт; это кулинарная традиция, которая насчитывает сотни лет. Эти торты часто готовили на особые случаи, и их характерная форма стала символом гостеприимства. Лимон и имбирь - это ингредиенты, которые не только добавляют вкус, но и имеют значительные питательные преимущества: лимон богат витамином C, а имбирь известен своими противовоспалительными свойствами.

Шаг за шагом:

1. Подготовка духовки и формы:
Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Убедитесь, что форма для bundt хорошо смазана маслом и посыпана мукой, чтобы торт не прилип.

2. Смешивание сухих ингредиентов:
В средней миске смешайте муку с лимонной цедрой, молотым имбирем, разрыхлителем и солью. Эта смесь добавит ароматическую основу вашему торту. Отложите эту миску в сторону на время.

3. Взбивание масла и сахара:
Используйте миксер, чтобы взбить масло с сахаром на средней скорости в течение 4-5 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Вот момент, когда ваш торт начинает оживать!

4. Добавление яиц и лимонного сока:
Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое хорошо вписано, прежде чем добавлять следующее. После добавления всех яиц влейте лимонный сок и хорошо перемешайте.

5. Интеграция сухих ингредиентов:
Теперь добавьте смесь муки в три части, начиная с первой и перемешивая на низкой скорости. Как только мука хорошо смешается, добавьте сметану и продолжайте перемешивать. Завершите добавлением оставшейся муки, стараясь не перемешивать слишком долго – этот момент обеспечит воздушную текстуру.

6. Выпечка торта:
Вылейте тесто в форму для bundt и выровняйте его с помощью пластиковой лопатки. Выпекайте bundt в течение 20-30 минут или до золотистого цвета. Если вы заметите, что торт слишком быстро румянится, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать. Дайте торту остыть в форме в течение примерно 30 минут, прежде чем перенести его на решетку для полного остывания.

7. Приготовление кристаллизованного имбиря:
В небольшой кастрюле добавьте 2 чашки воды и 150 г сахара, помешивая, пока сахар не растворится. Когда сироп начнет закипать, осторожно добавьте кубики имбиря и дайте им покипеть в течение 30-40 минут. В конце имбирь должен стать прозрачным и мягким. Процедите кубики имбиря на решетке и, после остывания, посыпьте сахаром.

8. Приготовление глазури из маскарпоне:
В кастрюле доведите до кипения 2 столовые ложки сахара с 1 столовой ложкой воды. Варите 2-3 минуты, пока сироп не загустеет. Дайте остыть. В миске взбейте крем маскарпоне со сметаной в течение 2 минут. Осторожно добавьте сахарный сироп и перемешайте до объединения.

Подача:
Нарежьте bundt и украсьте каждую порцию глазурью из маскарпоне и несколькими кубиками кристаллизованного имбиря. Этот десерт идеально сочетается с чашкой зеленого чая или кремовым капучино.

Возможные вариации:
Если вы хотите добавить более экзотический штрих, вы можете добавить несколько орехов пекан или кешью в тесто. Вы также можете попробовать заменить лимон на апельсин для другого свежего вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежий имбирь вместо кристаллизованного?
Конечно! Свежий имбирь придаст пикантный вкус, но не будет такой же сладости. Регулируйте количество сахара соответственно.
- Как я могу сохранить bundt дольше?
Рекомендую хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре, где он может храниться до 3 дней.

Этот bundt с лимоном, кристаллизованным имбирем и глазурью из маскарпоне – это не просто торт, а кулинарный опыт, который стоит попробовать. Так что наденьте свой фартук и давайте вдохновимся ароматами, которые объединяют традиции и инновации! Приятного аппетита!