Κέικ Βικτόρια με καρύδια

Κέικ Βικτώρια με Καρύδια – μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το Κέικ Βικτώρια με Καρύδια είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση, από έναν απλό καφέ το απόγευμα έως μια κομψή γιορτή. Αυτό το κέικ έχει μια υγρή και αρωματική βάση, εμπλουτισμένη με καρύδια και καρύδα, που συνδυάζεται τέλεια με μια λεπτή κρέμα. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά για τη βάση:
- 8 ασπράδια αυγού
- 300 γρ. ζάχαρη
- 8 κρόκοι αυγού
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. τριμμένη καρύδα
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι

Υλικά για την κρέμα:
- 500 ml κρέμας για χτύπημα
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας
- Μερικά ολόκληρα καρύδια για διακόσμηση

Προετοιμασία των βάσεων:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (160°C με αερισμό). Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά και αφράτη υφή στη βάση.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, στη συνέχεια ενσωματώστε τους προσεκτικά στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, την τριμμένη καρύδα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder. Ανακατέψτε απαλά, από πάνω προς τα κάτω, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
6. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Είναι ουσιώδες να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της βάσης.
7. Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει καλά.

Προετοιμασία της κρέμας:
1. Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα μαζί με την άχνη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε σφιχτές κορυφές. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά κρύα πριν τη χρησιμοποιήσετε, για να χτυπηθεί πιο εύκολα.
2. Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα και απλώστε μέρος της κρέμας, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.
3. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή της βάσης από πάνω και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Διακοσμήστε με ολόκληρα καρύδια για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:
Το Κέικ Βικτώρια με Καρύδια είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φέτες ακτινίδιου, που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας γεύσεις όπως εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού στην κρέμα για να της δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, και ο συνδυασμός καρυδιών και καρύδας σίγουρα θα ενθουσιάσει τις γευστικές μπουκιές των καλεσμένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τα κομπλιμέντα που θα λάβετε! Καλή όρεξη!