Κέικ Άγκνες

Κέικ Άγκνες - Μια Λαχταριστή Συνταγή με Καρύδια και Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ολόκληρη η γαστρονομική μου περιπέτεια ξεκίνησε με μια φίλη που μου μοιράστηκε αυτή τη θαυμάσια συνταγή για κέικ, γνωστή ως Κέικ Άγκνες. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός καρυδιών, λεπτής κρέμας και μπισκότων, ιδανικός για κάθε περίσταση. Επιπλέον, είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι μία από αυτές που φέρνουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Φαίνεται ότι δημιουργήθηκε σε εποχές που οι άνθρωποι συγκεντρώνονταν με φίλους και οικογένεια γύρω από το τραπέζι και μοιράζονταν αξέχαστες στιγμές, συνοδευόμενες από πλούσιες γεύσεις. Ας ξεκινήσουμε και ας μετατρέψουμε τα απλά υλικά σε κάτι εξαιρετικό!

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 ασπράδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι baking powder

Για την κρέμα:
- 8 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 7 κρόκοι
- 3 κουταλιές νερό
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Επιπλέον:
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- Μαρμελάδα ή Fineti
- 20 μπισκότα Petit Beurre
- Σιρόπι ζάχαρης, ρούμι ή κομπόστα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών:
Ενσωματώστε προσεκτικά τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε, προσέχοντας να μην χάσετε τον όγκο της μαρέγκας.

3. Προετοιμασία του ταψιού:
Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή βουτυρωμένο, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο καρύδι στον πάτο. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη και τραγανή κρούστα για το κέικ.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από τα καρύδια στο ταψί και ισιώστε. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μπεν μαρί) και ανακατέψτε συνεχώς για 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη υφή στο κέικ σας.

6. Ενσωμάτωση της κρέμας:
Αφού η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα, ώστε να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αναποδογυρίστε το κρύο παντεσπάνι σε μια πιατέλα. Απλώστε μια στρώση μαρμελάδας ή Fineti στην επιφάνεια του παντεσπανιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από μπισκότα Petit Beurre που έχουν βυθιστεί γρήγορα στο σιρόπι ζάχαρης, ρούμι ή κομπόστα, για να τους δώσετε επιπλέον γεύση.

8. Ολοκλήρωση και ψύξη:
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και ισιώστε. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Αν και είναι νόστιμο αμέσως, οι γεύσεις συνδυάζονται ακόμα καλύτερα αν το αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε. Ένα κομμάτι λεμονιού ή πορτοκαλιού μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας.

Αυτό το κέικ είναι τέλειο με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μπισκότων ή ακόμη και με διάφορες κρέμες, όπως σοκολατένια κρέμα ή καραμέλα.

Διατροφικά οφέλη:
Το Κέικ Άγκνες προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης από τα ασπράδια και τους κρόκους, καθώς και υγιή λιπαρά από τα καρύδια. Τα καρύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φιστίκια, για μια διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα.

3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη έκδοση, όπως το αλεύρι αμυγδάλου.

4. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα γάλακτος;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φυτική εναλλακτική για την κρέμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε λιπαρά για να αποκτήσετε μια παχύρρευστη κρέμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να την δοκιμάσετε και να την μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Ενθαρρύνω κάθε λάτρη της μαγειρικής να πειραματιστεί και να προσθέσει μια προσωπική πινελιά. Το Κέικ Άγκνες δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρνει τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι σε κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!