Pastel Agnes

Pastel Agnes - Una Delicia con Nueces y Crema

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Toda mi aventura culinaria comenzó con una amiga que me compartió esta maravillosa receta de pastel, conocido como Pastel Agnes. Es una deliciosa combinación de nueces, crema fina y galletas, perfecta para cualquier ocasión. Además, es un postre rápido y sencillo de hacer, que seguramente impresionará a todos.

La historia de este pastel es una de esas que te saca una sonrisa. Parece que fue creado en tiempos en los que la gente reunía a amigos y familiares alrededor de la mesa y compartía momentos inolvidables, acompañados de delicias con sabores ricos. ¡Vamos a trabajar y convertir ingredientes simples en algo extraordinario!

Ingredientes:

Para la base:
- 7 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 250 g de nuez molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 8 cucharadas de azúcar glas
- 7 yemas de huevo
- 3 cucharadas de agua
- 200 ml de nata líquida

Además:
- 1 taza de nuez picada finamente
- Mermelada o Fineti
- 20 galletas Petit Beurre
- Jarabe de azúcar, ron o compota

Preparación:

1. Preparando la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora eléctrica. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma brillante y firme. Este paso es crucial para obtener una base esponjosa.

2. Añadiendo ingredientes secos:
Incorpora cuidadosamente la nuez molida, la harina y la levadura en polvo a la mezcla de claras de huevo. Usa una espátula para mezclar, teniendo cuidado de no perder el volumen de la espuma.

3. Preparando la bandeja:
En una bandeja forrada con papel pergamino o engrasada con mantequilla, espolvorea la taza de nuez picada en el fondo. Esto formará una corteza deliciosa y crujiente para el pastel.

4. Horneando la base:
Vierte la mezcla de la base sobre las nueces en la bandeja y nivela. Hornea durante 25 minutos o hasta que la base se torne dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja.

5. Preparando la crema:
En otro tazón, combina las yemas de huevo con el azúcar glas y el agua. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo (baño maría) y mezcla constantemente durante 20 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa. Esto añadirá una textura especial a tu pastel.

6. Incorporando la nata:
Después de que la crema se haya enfriado, incorpora la nata líquida montada. Mezcla suavemente con una espátula para mantener el aire en la nata, resultando en una crema fina y aireada.

7. Montando el pastel:
Vuelca la base enfriada sobre un plato de servir. Extiende una capa de mermelada o Fineti sobre la superficie de la base. Luego, coloca una capa de galletas Petit Beurre que han sido rápidamente empapadas en jarabe de azúcar, ron o compota, para darles un sabor adicional.

8. Finalizando y refrigerando:
Vierte la crema sobre las galletas y nivela. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos dos horas. Aunque es delicioso de inmediato, los sabores se combinan aún mejor si lo dejas reposar unas horas o incluso toda la noche.

Servicio y variaciones:

Para añadir un toque de elegancia, puedes decorar el pastel con nuez picada o chocolate rallado antes de servir. Una rodaja de limón o naranja puede añadir un contraste agradable de acidez.

Este pastel es perfecto junto a una taza de café aromático o té. Puedes experimentar con diferentes tipos de galletas o incluso con diversas cremas, como una crema de chocolate o un glaseado de caramelo.

Beneficios nutricionales:
El Pastel Agnes proporciona una cantidad significativa de proteínas de las claras y yemas de huevo, así como grasas saludables de las nueces. Las nueces son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, siendo excelentes para la salud del corazón.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Sí, puedes reemplazar las nueces con almendras o pistachos para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta una semana.

3. ¿Puedo hacer el pastel sin gluten?
Reemplaza la harina con una alternativa sin gluten, como la harina de almendra.

4. ¿Qué puedo usar en lugar de nata líquida?
Puedes usar una alternativa vegetal para nata, pero asegúrate de que tenga un contenido de grasa similar para obtener una crema consistente.

Espero que esta receta te inspire a probarla y compartirla con tus seres queridos. Animo a cada entusiasta de la cocina a experimentar y añadir un toque personal. El Pastel Agnes no es solo un postre, sino también una forma de reunir a las personas alrededor de la mesa en cada ocasión. ¡Buen provecho!