Ιταλική τούρτα - Zuccotto
Η ιταλική τούρτα Zuccotto είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει την κουλινάρα παράδοση με την εκλεπτυσμένη γεύση, κάνοντάς την ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους. Αυτή η τούρτα έχει μια χαρακτηριστική μορφή, παρόμοια με ένα μπολ, και είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Η προετοιμασία της απαιτεί λίγο χρόνο και προσοχή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό.
Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 200 γρ αλεύρι, 50 γρ κακάο σε σκόνη, 150 γρ ζάχαρη, 200 γρ πικρή σοκολάτα, 4 αυγά, 100 ml γάλα, 100 γρ βούτυρο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα απλά αλλά ποιοτικά υλικά θα συμβάλλουν στη δημιουργία μιας τούρτας με πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λιωμένο (αλλά κρύο) βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματώσετε τα υλικά. Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα πάνω από το υγρό μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην εισάγετε πολύ αέρα στη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζεται στο κέντρο. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Ενώ η τούρτα κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την γέμιση. Λιώστε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει λίγο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να αποκτήσει σφιχτή υφή και ενσωματώστε προσεκτικά την λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από την κρέμα.
Για να συναρμολογήσετε την τούρτα, κόψτε την κρύα τούρτα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης μέσα σε ένα βαθύ μπολ, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν. Τοποθετήστε τις φέτες τούρτας στο κάτω μέρος και στα τοιχώματα του μπολ, καλύπτοντας καλά όλη την επιφάνεια. Ρίξτε τη γέμιση σοκολάτας στη μέση και καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες τούρτας, πιέζοντας ελαφρά. Καλύψτε την τούρτα με την πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Αφού η τούρτα έχει σταθεροποιηθεί, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Διακοσμήστε με λίγο κακάο σε σκόνη ή τριμμένη σοκολάτα. Η τούρτα Zuccotto είναι τώρα έτοιμη να απολαύσετε, προσφέροντας μια νόστιμη εμπειρία και μια ελκυστική εμφάνιση, τέλεια για να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε. Καλή απόλαυση!
Ιταλικός κέικ - Zuccotto είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ένα μεγάλο ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 175 βαθμούς C. Για τη βάση μπισκότου, χτυπήστε 5 κρόκους αυγών με 120 γρ ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας. Τα 5 ασπράδια αυγών χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα και προστίθενται στο μείγμα. 50 γρ αμύλου καλαμποκιού αναμειγνύεται με 50 γρ αλεύρι, αφήνεται λίγο και προστίθεται στη σύνθεση. Αυτό χύνεται στο ταψί σε ύψος περίπου 1 εκ. και τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο (επίπεδο 2) για ψήσιμο για 15 λεπτά. Αναποδογυρίζεται σε μια επιφάνεια, αφαιρείται το χαρτί και αφήνεται να κρυώσει καλά. Σε ένα βαθύ μπολ με στρογγυλή βάση (διάμετρος περίπου 10 εκ.), τοποθετείται χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Κόβεται ένας κύκλος από τη βάση μπισκότου και τοποθετείται στον πάτο του μπολ, ενώ το υπόλοιπο μπισκότο κόβεται σε τραπεζοειδή και τοποθετείται γύρω από την άκρη (αφήνοντας λίγο μπισκότο για να καλύψει το πάνω μέρος). 150 ml Amaretto αναμειγνύεται με 150 ml κονιάκ για να μουλιάσει το μπισκότο. Γέμιση: η μισή σοκολάτα τρίβεται χοντρά (με μαχαίρι), ενώ η άλλη μισή λιώνει με 100 ml κρέμας σε μπεν μαρί. Τα αμύγδαλα και τα φουντούκια ψιλοκόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια και ψήνονται σύντομα. Η υπόλοιπη κρέμα χτυπιέται σφιχτά με 50 γρ ζάχαρη άχνη. Όταν τα φουντούκια και τα αμύγδαλα έχουν κρυώσει καλά, προστίθενται στην κρέμα, καθώς και η ψιλοκομμένη σοκολάτα. Το μείγμα κρέμας χωρίζεται σε δύο. Η μισή αναμειγνύεται με τα θρυμματισμένα μαρέγκες, η άλλη με την χτυπημένη κρέμα και σοκολάτα (μετά την ψύξη). Η λευκή μισή απλώνεται πάνω από το μπισκότο, αφήνοντας το κέντρο κενό, και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται η άλλη μισή, καλύπτεται με το υπόλοιπο μπισκότο, μουσκεύεται και αφήνεται να κρυώσει για 6 ώρες (ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Για διακόσμηση, ο τούρτα αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Όταν κρυώσει, τοποθετούνται κοφτερές τριγωνικές κομμένες από χαρτί στην κορυφή και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Άλλες προτεινόμενες συνταγές κέικ:
Συστατικά: Βάση: 120 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια, 50 γρ άμυλο, 50 γρ αλεύρι Γέμιση: 200 γρ μαύρη σοκολάτα, 50 γρ αμύγδαλα, 50 γρ φουντούκια, 50 γρ μαρέγκες, 1λ κρέμα, 50 γρ ζάχαρη άχνη Άλλα: 150 ml κονιάκ, 150 ml αμαρέτο, 200 γρ γλάσο σοκολάτας, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Ετικέτες: κέικ με κρέμα συνταγή κέικ σοκολατένια τούρτα
