Γλυκό Ψωμί Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz: Μια Λαχταριστή Ιστορία

Ο Cozonac Rosenkranz είναι μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη παράδοση και αγάπη, που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτό το γλυκό φέρνει μια δόση νοσταλγίας σε κάθε φέτα, ενώ το ελκυστικό του άρωμα θα σας μεταφέρει σε έναν παραμυθένιο κόσμο. Είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό γεύμα την Κυριακή είτε για μια ειδική γιορτή, ο cozonac Rosenkranz θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

- 2 φρέσκα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την κρέμα βουτύρου)
- 120 ml γάλα
- 400 g αλεύρι (ιδανικό για ψωμί ή cozonac)
- 25 g φρέσκια μαγιά (ή 7 g ξηρή μαγιά)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (για φρεσκάδα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με σπόρους βανίλιας (για ήπια γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι (για επιπλέον άρωμα)
- Μια πρέζα αλάτι (για ισορροπία)
- 120 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την κρέμα βουτύρου)
- Τριμμένα καρύδια (κατά βούληση, όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο!)
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για καραμέλωμα)

Προετοιμασία του Cozonac Rosenkranz

Βήμα 1: Καραμέλωμα της Ζάχαρης

Ξεκινήστε καραμελώνοντας τις 9 κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 24 εκατοστών και θερμάνετε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή και υγρή, περιστρέψτε την κατσαρόλα για να καλυφθούν ομοιόμορφα οι τοίχοι με καραμέλα. Αφήστε να κρυώσει και να σφίξει λίγο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας Βουτύρου

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τις 3 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και αφράτη κρέμα. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια μαλακή υφή και πλούσια γεύση στον cozonac σας.

Βήμα 3: Ενεργοποίηση της Μαγιάς

Ζεστάνετε λίγο το γάλα (μην το βράσετε!) και προσθέστε τις 3 κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς την να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Η μαγιά θα αρχίσει να ενεργοποιείται, σχηματίζοντας φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό είναι καλό σημάδι ότι η ζύμη σας θα φουσκώσει όμορφα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη με τις βανίλιες και την εκχύλιση ρούμι. Σε άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μη κολλώδης και όλα τα υλικά να έχουν ενσωματωθεί καλά. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 5: Ανοίγοντας τη Ζύμη

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 cm. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να αποκτήσετε ομοιόμορφο σχήμα. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε την κρέμα βουτύρου. Χρησιμοποιήστε μια σιλικόνη σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα την κρέμα βουτύρου πάνω στη ζυμωμένη ζύμη.

Βήμα 6: Προσθήκη Καρυδιών και Ρολάρισμα της Ζύμης

Ρίξτε άφθονα τριμμένα καρύδια πάνω στην κρέμα βουτύρου. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια θα κολλήσουν καλά στη ζύμη. Στη συνέχεια, ρολάρετε προσεκτικά τη ζύμη, σχηματίζοντας έναν σφιχτό κύλινδρο. Κόψτε τον κύλινδρο σε 6 ίσα κομμάτια.

Βήμα 7: Φούσκωμα της Ζύμης

Τοποθετήστε τα ρολά στην κατσαρόλα με την καραμέλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε έναν αφράτο και καλά αεριζόμενο cozonac.

Βήμα 8: Ψήσιμο του Cozonac

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις τα ρολά φουσκώσουν, τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 35 λεπτά ή μέχρι ο cozonac να γίνει χρυσός και να έχει μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Βήμα 9: Ψύξη και Σερβίρισμα

Μόλις ο cozonac είναι έτοιμος, βγάλτε τον από το φούρνο και αναποδογυρίστε τον αμέσως σε μια πιατέλα. Αυτό θα αποτρέψει την καραμέλα από το να σφίξει. Αφήστε τον να κρυώσει εντελώς πριν τον κόψετε. Μπορείτε να τον σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Μια μερίδα cozonac περιέχει περίπου 350 θερμίδες, οπότε είναι ιδανικό να το απολαμβάνετε με μέτρο. Τα καρύδια προσφέρουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, ενώ η φλούδα πορτοκαλιού προσθέτει βιταμίνες.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισεις, όπως σταφίδες, σοκολάτα ή ακόμη και μαρμελάδα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια μοναδική νότα στον cozonac σας.
- Συχνές Ερωτήσεις:
- *Ποιο είδος αλευριού πρέπει να χρησιμοποιήσω;* Το αλεύρι τύπου 650 ή 550 είναι ιδανικό για cozonac, προσφέροντας μια μαλακή υφή.
- *Πώς μπορώ να διατηρήσω τον cozonac φρέσκο;* Μπορείτε να τον διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.
- *Μπορώ να καταψύξω τον cozonac;* Ναι, ο cozonac μπορεί να καταψυχθεί πολύ καλά. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένος για να αποφευχθεί η δημιουργία κρυστάλλων πάγου.

Συστάσεις Σερβιρίσματος

Ο Cozonac Rosenkranz είναι τέλειος για να σερβιριστεί μαζί με έναν αρωματικό καφέ ή ένα ζεστό τσάι. Προσθέστε μια δόση σαντιγί ή μια κουταλιά μαρμελάδας φρούτων για επιπλέον γεύση. Είναι επίσης ιδανικός για ένα brunch του Σαββατοκύριακου ή ως επιδόρπιο σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συμπερασματικά, ο cozonac Rosenkranz είναι περισσότερος από ένα απλό γλυκό. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με τη δημιουργικότητα. Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, θυμίζοντας σας τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!