Γλυκό κέικ με τυρί κότατζ και κακάο

Κέικ με τυρί κότατζ και κακάο: μια απόλαυση για όλους όσους αγαπούν τα αρωματικά και νόστιμα γλυκά! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο, είτε για πάρτι, είτε απλώς για να σας κακομάθει στο τέλος μιας μακράς ημέρας. Ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ της υγρής και αρωματικής βάσης κακάο και της κρεμώδους γέμισης τυριού, αυτό το κέικ θα σας κατακτήσει από την πρώτη φέτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (καλύτερα φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (τριμμένο)
- 2 αυγά
- 100 γρ. σταφίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χρυσές σταφίδες για καλύτερη εμφάνιση)
- 40 γρ. σιμιγδάλι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Αυτή θα είναι η ελαφρώς αφράτη βάση του κέικ.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, το γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κακάο, το αλεύρι και το κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ. Ο συνδυασμός των υλικών θα δημιουργήσει μια πλούσια και αρωματική ζύμη.
3. Προσθέστε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα. Είναι σημαντικό να είστε ευγενικοί εδώ, ώστε να μην χάσετε την αφράτη υφή.

Βήμα 2: Ψήσιμο της πρώτης στρώσης
4. Επενδύστε μια φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή ζύμη στη φόρμα και ισιώστε ομοιόμορφα.
5. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 5-10 λεπτά, μέχρι η βάση να σφίξει ελαφρώς, αλλά να μην είναι τελείως ψημένη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
6. Εν τω μεταξύ, σε μπολ με το τυρί κότατζ, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το σιμιγδάλι, τις σταφίδες, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρέγκα στο μείγμα τυριού και ανακατέψτε προσεκτικά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
8. Αφαιρέστε τη φόρμα με τη βάση από το φούρνο και ρίξτε τη γέμιση τυριού από πάνω. Ισιώστε καλά για να έχετε μια ομοιόμορφη στρώση.
9. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη κακάο από πάνω της γέμισης, φροντίζοντας να την καλύψετε πλήρως.

Βήμα 5: Τελικό ψήσιμο
10. Τοποθετήστε τη φόρμα ξανά στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).
11. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
12. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια κουταλιά κρέμα ή σαντιγί, για μια επιπλέον κρεμώδη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στη γέμιση.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια για διαφορετική υφή.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για διαφορετική υφή και γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ καλυμμένο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή καπουτσίνο θα συμπληρώσει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του κέικ.

Αυτό το κέικ με τυρί κότατζ και κακάο δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια πραγματική γευστική εμπειρία γεμάτη αρώματα και υφές. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή και να μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας!