γαλλική ζύμη

Ανακατέψτε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και το βούτυρο σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, παρόμοια με την υγρή άμμο. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αναμειγνύεται εύκολα με το αλεύρι. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για κρέμες, η οποία πρέπει επίσης να είναι μαλακή. Αυτό θα δώσει μια ευχάριστη γεύση και μια λεπτή υφή στη ζύμη. Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά κρύο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται και να γίνει εύπλαστη. Είναι ουσιώδες να μην προσθέσετε πολύ νερό, καθώς η ζύμη μπορεί να γίνει κολλώδης.

Αφού σχηματιστεί η ζύμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης θα επιτρέψει στις πρωτεΐνες από το αλεύρι να χαλαρώσουν, διευκολύνοντας την επέκταση της ζύμης και αποτρέποντας την από το να συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο. Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την επιθυμητή γέμιση. Για παράδειγμα, μια γέμιση με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια ακαταμάχητη αρωματική γεύση.

Αφού περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 3 mm. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στην επιφάνεια προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι αν χρειαστεί. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη, κόψτε τις επιθυμητές μορφές για μπισκότα ή τάρτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, ψήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα, στη συνέχεια γεμίστε με την προτιμώμενη γέμιση και, αν επιθυμείτε, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη ή λιωμένη σοκολάτα. Αυτές οι λιχουδιές σίγουρα θα είναι επιτυχία σε κάθε γεύμα, είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε για ένα απλό σνακ. Απολαύστε κάθε μπουκιά!