Cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού

Cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κεράσι

Ποιος δεν αγαπά ένα κρεμώδες cheesecake με νόστιμη γεύση και επικάλυψη από μαρμελάδα κεράσι; Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας, είτε πρόκειται για πάρτι, είτε για γενέθλια, είτε για μια απλή βραδιά στο σπίτι. Επιπλέον, θα είναι και το πρώτο σας cheesecake, οπότε ας ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Υλικά

Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα
- 100 γρ. απλά μπισκότα
- 120 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (κατά προτίμηση βιολογικό ή σπιτικό)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 15 ml εκχύλισμα ρούμι (συνιστώ Dr. Oetker)
- 500 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη:
- Μαρμελάδα κεράσι (φρέσκια ή έτοιμη)

Παρασκευή

1. Προετοιμασία του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να ψηθεί το cheesecake ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι θα ροδίσει όμορφα.

2. Προετοιμασία της φόρμας: Επιλέξτε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο (αυτό θα επιτρέψει να αφαιρεθεί εύκολα μετά το ψήσιμο). Επενδύστε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα βουτυρωμένη και βουτυρώστε επίσης τις πλευρές της φόρμας για να αποφύγετε την προσκόλληση.

3. Προετοιμασία της βάσης: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, θρυμματίστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Αν δεν έχετε επεξεργαστή, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το μείγμα των μπισκότων. Τοποθετήστε αυτή τη σύνθεση στη φόρμα και πιέστε καλά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα τυριού.

5. Προετοιμασία της κρέμας γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μαζί με το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Όταν το μείγμα γίνει παχύ και κρεμώδες, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με την κρέμα τυριού μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Ψήσιμο του cheesecake: Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ψημένη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε το cheesecake στον φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι το κέντρο να είναι σφιχτό αλλά ελαφρώς κουνιέται. Δώστε του λίγο χρόνο να κρυώσει στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, για μια νύχτα.

7. Σερβίρισμα: Πριν σερβίρετε, προσθέστε τη μαρμελάδα κεράσι από πάνω στο cheesecake, για να του δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση και μια νόστιμη γεύση. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα ζεστή σοκολάτα ή τσάι, ειδικά τις κρύες βραδιές.

Συμβουλή του σεφ
- Αν δεν έχετε πρόσβαση σε φρέσκο τυρί κότατζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mascarpone ή ricotta, αλλά το τυρί κότατζ προσφέρει μια αυθεντική γεύση και συγκεκριμένη υφή στο cheesecake.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά φρέσκα κεράσια ή σμέουρα από πάνω για αντίθεση υφών και γεύσεων.
- Αν θέλετε ένα cheesecake λιγότερο γλυκό, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 γρ.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή cheesecake προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη στα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το τυρί κότατζ είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, ενώ τα κεράσια φέρνουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά για την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω μπισκότα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive ή ακόμα και μπισκότα Oreo για πιο έντονη γεύση.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γεύση αντί για ρούμι;
Απολύτως! Μπορείτε να δοκιμάσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου για να προσαρμόσετε τη γεύση του cheesecake.

3. Πώς μπορώ να ξέρω αν το cheesecake είναι έτοιμο;
Το cheesecake είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σφιχτές, αλλά το κέντρο είναι ελαφρώς κουνιέται. Θα σφίξει καθώς κρυώνει.

4. Υπάρχει κάποια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά;
Ναι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan τυρί από ξηρούς καρπούς ή tofu και φυτικό γάλα για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.

Αυτό το cheesecake με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κεράσι είναι σίγουρα μια συνταγή που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Είτε είναι η πρώτη σας προσπάθεια είτε έχετε ήδη πειραματιστεί στο παρελθόν, το αποτέλεσμα θα είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων. Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!