Αφράτη τούρτα με φρούτα (μύρτιλα)

Αφράτο κέικ με φρούτα – μια έκρηξη γεύσεων και υφών

Η ζεστή εποχή φέρνει μαζί της όχι μόνο ήλιο και μεγάλες ημέρες, αλλά και μια αφθονία από νόστιμα φρούτα. Το αφράτο κέικ με φρούτα είναι ένα επιδόρπιο που συγκεντρώνει όλα αυτά τα δώρα της φύσης με έναν απλό, αλλά εκλεπτυσμένο τρόπο. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από το βιβλίο «Με τον Jamie στην Ιταλία», είναι μια προσαρμοσμένη εκδοχή, ιδανική για να γιορτάσετε το καλοκαίρι με μια ελαφριά και αέρινη γλυκιά γεύση, που ταιριάζει τέλεια σε ένα γεύμα έξω ή ως ένα γλυκό σνακ μεταξύ φίλων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά που θα χρειαστείς για ένα αφράτο κέικ με φρούτα:

- 4 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 270 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 115 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 150 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από δύο λεμόνια
- Ξύσμα από δύο πορτοκάλια (προαιρετικά)
- 600 γρ. μαύρες σταφίδες/μύρτιλα/μικρά σταφύλια/ξινά φρούτα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175°C. Αυτή είναι μια κρίσιμη φάση, καθώς ένας καλά προθερμασμένος φούρνος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

2. Προετοιμασία του ταψιού: Λιώσε λίγο βούτυρο και άλειψε ένα ταψί για κέικ, στη συνέχεια, επένδυσε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα σου επιτρέψει να το αφαιρέσεις εύκολα μετά το ψήσιμο.

3. Χτύπημα των αυγών και της ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφρώδες. Αυτή η φάση είναι κρίσιμη για να αποκτήσεις μια αφράτη υφή.

4. Προσθήκη υγρών συστατικών: Στη συνέχεια, πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό), το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια. Ανακάτεψε καλά για να συνδυάσεις όλα τα υλικά.

5. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και στη συνέχεια ενσωμάτωσέ τα στο υγρό μείγμα. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και, αν χρησιμοποιείς, το ξύσμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποίησε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψεις απαλά, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη. Άφησε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε το αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και να ενωθεί τέλεια.

6. Προσθήκη φρούτων: Πρόσθεσε περίπου το ένα τέταρτο από την ποσότητα των φρούτων που επέλεξες από τις σταφίδες, τα μύρτιλα ή τα σταφύλια, στη ζύμη που έχεις ετοιμάσει. Ανακάτεψε απαλά για να τα κατανείμεις ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ομαλοποίησε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήσε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλε το ταψί από τον φούρνο και πασπάλισε την υπόλοιπη ποσότητα φρούτων από πάνω, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη. Συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

8. Ψύξη του κέικ: Αφού το κέικ είναι ψημένο, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γύρισε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Αυτή είναι μια σημαντική φάση, καθώς η σωστή ψύξη θα σε βοηθήσει να διατηρήσεις την αφράτη υφή.

9. Σερβίρισμα: Όταν το κέικ είναι εντελώς κρύο, κόψε το σε φέτες και, αν τα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν είναι πιο ξινά, πασπάλισε από πάνω ζάχαρη άχνη για μια επιπλέον γλυκύτητα. Αυτό το αφράτο κέικ με φρούτα είναι απολύτως νόστιμο τόσο σκέτο όσο και συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού ή κρέμα.

Ιστορία της συνταγής: Εμπνευσμένο από τις γαστρονομικές παραδόσεις, το αφράτο κέικ με φρούτα είναι μια δημοφιλής επιλογή κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής, όταν τα φρούτα είναι στην κορύφωσή τους. Οι ρίζες του είναι βαθιά ριζωμένες στη χρήση τοπικών και εποχιακών υλικών, προσφέροντας μια εξαιρετική ευκαιρία να αξιοποιήσεις τον πλούτο της φύσης.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ προσφέρει οφέλη χάρη στην περιεκτικότητα σε φρούτα, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας συμβάλλει με υγιεινές λιπαρές ουσίες, ωφέλιμες για την καρδιά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με οποιαδήποτε φρούτα της εποχής, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή κεράσια.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο υγρό; Προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα ή ελαιόλαδο μπορείς να αποκτήσεις μια πιο υγρή υφή.

3. Είναι το κέικ κατάλληλο για vegans; Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων λίνου με νερό.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια.

Για μια πραγματικά αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, σερβίρετε το αφράτο κέικ με φρούτα μαζί με ένα παγωμένο τσάι ή ένα γλυκό λευκό κρασί, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γλυκόξινες γεύσεις. Τι περιμένεις; Ξεκίνα να ετοιμάζεις αυτή τη λιχουδιά και απόλαυσε κάθε κομμάτι!