Fluffiger Obstkuchen (Blaubeeren)

Fruchtiger, luftiger Kuchen – eine Explosion von Aromen und Texturen

Die warme Saison bringt nicht nur Sonne und lange Tage mit sich, sondern auch eine Fülle köstlicher Früchte. Der luftige Kuchen mit Früchten ist ein Dessert, das all diese Gaben der Natur auf einfache, aber raffinierte Weise vereint. Dieses Rezept, inspiriert aus dem Buch „Mit Jamie in Italien“, ist eine angepasste Variante, die perfekt ist, um den Sommer mit einem leichten und luftigen Süßspeise zu feiern, die sich hervorragend für ein Essen im Freien oder als süßer Snack unter Freunden eignet.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45-55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 12

Zutaten für einen luftigen Kuchen mit Früchten:

- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 270 g Zucker
- 180 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 115 ml extra natives Olivenöl
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanille oder Vanilleextrakt
- 400 g Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von zwei Zitronen
- Abgeriebene Schale von zwei Orangen (optional)
- 600 g schwarze Johannisbeeren/Heidelbeeren/kleine Trauben/sauerere Früchte

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 175°C vorzuheizen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da ein gut vorgeheizter Ofen eine gleichmäßige Backung des Kuchens gewährleistet.

2. Backform vorbereiten: Fette eine Kuchenform mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass der Kuchen anklebt und ermöglicht ein einfaches Herausnehmen nach dem Backen.

3. Eier und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung weiß und schaumig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen.

4. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Füge dann die geschmolzene (aber nicht heiße) Butter, das Olivenöl, die Milch und die Vanille hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

5. Trockene Zutaten einarbeiten: Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz und hebe es dann vorsichtig unter die feuchte Mischung. Füge die Zitronenschale und, falls verwendet, die Orangenschale hinzu. Verwende einen Holzlöffel, um leicht zu rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und sich gut verbinden kann.

6. Früchte hinzufügen: Gib etwa ein Viertel der Früchte, wähle zwischen Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Trauben, in den vorbereiteten Teig. Vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

7. Kuchen backen: Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang. Nach dieser Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und die restlichen Früchte obenauf streuen, dabei leicht in den Teig drücken. Backe weiter für weitere 30-40 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Kuchen abkühlen lassen: Nachdem der Kuchen gebacken ist, lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürze ihn auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da ein korrektes Abkühlen dir hilft, die luftige Textur zu bewahren.

9. Servieren: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Stücke und, falls die verwendeten Früchte säuerlicher sind, streue Puderzucker darüber für eine zusätzliche Süße. Dieser luftige Kuchen mit Früchten ist sowohl pur als auch mit einer Kugel Eis oder Sahne absolut köstlich.

Die Geschichte des Rezepts: Inspiriert von kulinarischen Traditionen ist der luftige Kuchen mit Früchten eine beliebte Wahl in der warmen Saison, wenn die Früchte ihren besten Geschmack erreichen. Seine Ursprünge sind tief verwurzelt in der Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten und bieten eine hervorragende Gelegenheit, den Reichtum der Natur zu nutzen.

Nährstoffvorteile: Dieser Kuchen bringt Vorteile durch den Fruchtgehalt, der reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Darüber hinaus trägt das extra native Olivenöl gesunde Fettsäuren bei, die gut für das Herz sind.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, du kannst mit saisonalen Früchten wie Pfirsichen, Pflaumen oder Kirschen experimentieren.

2. Wie kann ich den Kuchen feuchter machen? Durch das Hinzufügen von etwas mehr Milch oder Olivenöl kannst du eine feuchtere Textur erreichen.

3. Ist der Kuchen für Veganer geeignet? Du kannst die Eier durch Bananenpüree oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.

4. Wie kann ich den Kuchen frisch halten? Er kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank länger aufbewahrt werden.

Für ein wirklich unvergessliches kulinarisches Erlebnis serviere den luftigen Kuchen mit Früchten zusammen mit einem kalten Tee oder einem süßen Weißwein, der die süß-sauren Aromen perfekt ergänzt. Worauf wartest du? Fang an, diese Delikatesse zuzubereiten und genieße jeden Bissen!