Αλεύρι χωρίς ζύμωση

Ζύμη: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάλτε 200 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας το βράδυ και σχηματίστε μια λακκούβα στη μέση. Εδώ προσθέστε 4 ολόκληρα αυγά, 2 κρόκους, 100 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 50 ml ηλιέλαιο, 200 ml χλιαρό γάλα και 25 γρ. φρέσκια μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Καλύψτε το μπολ με μια πιο χοντρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι την επόμενη μέρα, για να επιτρέψετε στη μαγιά να κάνει τη μαγεία της.

Την επόμενη μέρα, επιστρέψτε στη ζύμη και ανακατέψτε το προζύμι με μια κουταλιά αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίξτε και τη λιωμένη μαργαρίνη, η οποία πρέπει να είναι χλιαρή, όχι καυτή, ώστε να μην καταστρέψει τη μαγιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κανέλα ή βανίλια, για επιπλέον γεύση. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Στη συνέχεια, αφήστε την σε ζεστό μέρος, καλυμμένη, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, ένα ουσιώδες βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο και νόστιμο γλυκό ψωμί.

Γέμιση: Για τη γέμιση, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη κατά προτίμηση. Στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα, το κακάο υψηλής ποιότητας, την εκχύλισμα ρούμι και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει έντονη γεύση και υπέροχη υφή στο γλυκό ψωμί.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό φύλλο. Απλώστε ομοιόμορφα την προηγουμένως παρασκευασμένη κρέμα και πασπαλίστε με κομμένα σε κύβους τουρκικά γλυκά, ψιλοκομμένα καρύδια (αλλά όχι πολύ ψιλά, για να διατηρηθεί η υφή) και σταφίδες. Όλα αυτά τα υλικά συνδυάζονται τέλεια και συμβάλλουν στη γεύση του γλυκού ψωμιού.

Προσεκτικά ρολάρετε τη ζύμη, σχηματίζοντας μια σφιχτή ρολό, και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια λαδωμένη φόρμα, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το γλυκό ψωμί για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνει χρυσό και αρωματικό. Συνιστάται να το αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε, για να διατηρήσετε την υγρασία του και να τονίσετε το άρωμά του. Απολαύστε κάθε φέτα με ευχαρίστηση!