Πίτα του βοσκού με καπνιστά κρέατα και τυρί Delaco

Η πίτα του βοσκού με καπνιστά κρέατα και τυρί Delaco κρατάει τα στρώματά της στη θέση τους χάρη στον πηχτό πουρέ. Ανάμεσα στις στρώσεις πατάτας βάζω κότσι, λουκάνικα και ζαμπόν, σοταρισμένα με κρεμμύδι, ενώ οι ντομάτες σε σάλτσα δένουν τη γέμιση· στον φούρνο, το τυρί λιώνει και ροδίζει ελαφρά. Τη σερβίρω με το κουτάλι όσο είναι ακόμα ζεστή. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 760 kcal και 42 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g πατάτες
1500 ml νερό
200 g καπνιστό κότσι χωρίς κόκαλο
1/2 κουταλάκι αλάτι
200 g σπιτικά καπνιστά λουκάνικα
100 g ζαμπόν
1 μεγάλο κρεμμύδι (150 g)
15 ml λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
100 g ντομάτες σε σάλτσα
1/2 κουταλάκι πιπέρι
200 ml γάλα
50 g βούτυρο
150 g κίτρινο τυρί Delaco

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε κύβους. Βάλ’ τες σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό, το καπνιστό κότσι και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 2. Κόψε τα λουκάνικα, το ζαμπόν και το κρεμμύδι. Ζέστανε 15 ml λάδι σε ένα τηγάνι και ρόδισέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 3. Κόψε το σκόρδο σε φέτες και πρόσθεσέ το στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες σε σάλτσα και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Άφησε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν λίγα υγρά. 4. Στράγγισε καλά τις πατάτες και το κότσι. Κόψε το κότσι σε μικρά κομμάτια και μετά λιώσε τις πατάτες με 200 ml γάλα και 40 g βούτυρο. 5. Άλειψε ένα πυρίμαχο σκεύος με 10 g βούτυρο. Βάλε τη μισή ποσότητα πουρέ, τρίψε από πάνω 75 g τυρί και μετά πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το μείγμα με τα καπνιστά. Σκέπασε με τον υπόλοιπο πουρέ και βάλε από πάνω τα καπνιστά που έμειναν και 75 g τριμμένο τυρί. 6. Ψήσε την πίτα για 12 λεπτά στους 200°C, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα καπνιστά με 500 g κιμά· αντί για άλλο τυρί, ταιριάζουν 150 g παρμεζάνα, αλλά το βούτυρο, το γάλα και το τυρί διατηρούν τα γαλακτοκομικά στο φαγητό. Για συνοδευτικό αρκεί μια απλή πράσινη σαλάτα. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· ζέστανε τη μερίδα στον φούρνο. Οι αλευρώδεις πατάτες δίνουν πιο δεμένο πουρέ, ενώ με τις κηρώδεις μπορεί να μείνει πιο μαλακός. Το κότσι και τα λουκάνικα διαφέρουν σε αλάτι, γι’ αυτό δοκίμασε το μείγμα πριν το συναρμολογήσεις.