Eros Pista - πάστα καυτερών πιπεριών

Συνταγή για Eros Pista - Πάστα από Καυτερή Πιπεριά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 μικρά βάζα (200-250 γρ. το καθένα)

Σας προτείνω ένα γαστρονομικό ταξίδι στον κόσμο των έντονων αρωμάτων με τη συνταγή μου για Eros Pista, την πάστα από καυτερή πιπεριά. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι απλώς ένα μπαχαρικό, αλλά μια πραγματική δόση πάθους που μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε κοινό πιάτο σε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Προερχόμενη από παραδόσεις που χάνονται στο βάθος του χρόνου, η πάστα από καυτερή πιπεριά είναι αναπόσπαστο κομμάτι πολλών οικογενειακών τραπεζιών, φέρνοντάς τις μαζί γύρω από νόστιμα πιάτα.

Συστατικά:
- 1 κιλό καυτερών πιπεριών (κατά προτίμηση κόκκινες, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες)
- 2-3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο
- 3-4 πιπεριές (προαιρετικά, για να προσθέσετε μια δόση γλυκύτητας)

Απαραίτητα εργαλεία:
- Γάντια προστασίας
- Ράβδος μπλέντερ ή μίξερ κουζίνας
- Μικρά βάζα (200-250 γρ.) για συντήρηση
- Κατσαρόλα για αποστείρωση
- Σίτα για να στραγγίσετε τις πιπεριές

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
Ξεκινήστε πλένοντας προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε κάθε ακαθαρσία. Αφού είναι καθαρές, αφήστε τις να στραγγίσουν σε μια σίτα.

2. Καθαρισμός των πιπεριών:
Χρησιμοποιώντας ένα ανοξείδωτο μαχαίρι, αφαιρέστε τους πράσινους μίσχους των πιπεριών και κόψτε τυχόν κηλιδωμένα μέρη. Είναι απαραίτητο να φοράτε γάντια, καθώς η καψαϊκίνη από την καυτερή πιπεριά μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς κατά την επαφή με το δέρμα.

3. Κοπή των πιπεριών:
Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια περίπου 2 εκ., συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, για να αποκτήσετε μια πραγματικά καυτερή πάστα.

4. Άλεση:
Μεταφέρετε τα κομμάτια πιπεριάς στον μίξερ κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ραβδί μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Εάν επιλέξετε το μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το πρόσωπό σας για να αποφύγετε τον ερεθισμό των αναπνευστικών οδών.

5. Προσθήκη αλατιού:
Στην παραγόμενη πάστα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο. Το αλάτι όχι μόνο θα βοηθήσει στη συντήρηση της πάστας, αλλά θα ενισχύσει επίσης τις γεύσεις της.

6. Προετοιμασία των βάζων:
Πλύνετε καλά τα βάζα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Για να τα αποστειρώσετε, μπορείτε να βράσετε τα καπάκια σε νερό για μερικά λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την πρόληψη ανάπτυξης βακτηρίων.

7. Γέμισμα των βάζων:
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός γυάλινου σωλήνα, γεμίστε τα βάζα με την πάστα καυτερής πιπεριάς. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε λίγο χώρο στην κορυφή για επέκταση.

8. Αποστείρωση των βάζων:
Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (το νερό πρέπει να είναι κάτω από το επίπεδο των καπακιών) και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη σφράγιση των βάζων και θα εξασφαλίσει καλύτερη συντήρηση.

9. Ψύξη:
Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στην κατσαρόλα. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κενό που θα διατηρήσει την πάστα φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

10. Αποθήκευση:
Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αφού ανοιχθεί, η πάστα από καυτερή πιπεριά πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει νόστιμη για μερικές εβδομάδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν προτιμάτε μια λιγότερο καυτερή πάστα, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, οι οποίες θα ισορροπήσουν τη γεύση και θα προσθέσουν μια νότα γλυκύτητας.
- Αντί για χοντρό αλάτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλάτι Ιμαλαΐων για επιπλέον μέταλλα.
- Αυτή η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και ως κύριο συστατικό σε διάφορες συνταγές, από πικάντικες σάλτσες έως μαρινάδες για κρέας.

Διατροφικά οφέλη:
Οι καυτερές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, ιδιαίτερα σε βιταμίνη C, και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η κατανάλωσή τους μπορεί να διεγείρει το μεταβολισμό και να προσφέρει οφέλη στο καρδιοαγγειακό σύστημα, χάρη στην καψαϊκίνη, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για την ένταση της γεύσης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καυτερές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με πιπεριές διαφόρων χρωμάτων για να αποκτήσετε μια πάστα με ποικιλία αποχρώσεων και διαφορετικές γεύσεις.

2. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω την πάστα από καυτερή πιπεριά στο μαγείρεμα;
Η πάστα από καυτερή πιπεριά είναι εξαιρετική σε σούπες, στιφάδο, μαρινάρισμα ή ακόμα και ως μπαχαρικό στην πίτσα.

3. Είναι η πάστα από καυτερή πιπεριά vegan;
Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι 100% vegan και ταιριάζει τέλεια σε φυτικές διατροφές.

Αυτή η συνταγή για Eros Pista δεν είναι μόνο μια μέθοδος συντήρησης, αλλά μια πρόσκληση να εξερευνήσετε τις πικάντικες γεύσεις και να προσαρμόσετε τα γεύματά σας. Μη διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας που αγαπούν το μαγείρεμα και απολαύστε κάθε σταγόνα γεύσης που θα προσθέσετε στα πιάτα σας!