Eros Pista - pasta de pimenta

Receita de Eros Pista - Pasta de Pimenta

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Total: 35 minutos
Número de porções: 4 frascos pequenos (200-250 g cada)

Proponho uma viagem culinária pelo mundo dos sabores intensos com a minha receita favorita de Eros Pista, a pasta de pimenta. Esta delícia não é apenas um tempero, mas um verdadeiro toque de paixão que pode transformar qualquer prato comum em uma experiência gustativa inesquecível. Originária de tradições que se perdem nas brumas do tempo, a pasta de pimenta é um elemento essencial nas mesas de muitas famílias, unindo-as em torno de pratos saborosos.

Ingredientes:
- 1 kg de pimentas (preferencialmente vermelhas, mas você pode experimentar com diferentes variedades)
- 2-3 colheres de sopa de sal grosso não iodado
- 3-4 pimentões (opcional, para adicionar um toque de doçura)

Utensílios necessários:
- Luvas de proteção
- Liquidificador de mão ou processador de alimentos
- Frascos pequenos (200-250 g) para conservação
- Panela para esterilização
- Peneira para escorrer as pimentas

Passo a Passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando cuidadosamente as pimentas sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Depois de limpas, deixe-as escorrer em uma peneira.

2. Limpeza das pimentas:
Usando uma faca de inox, remova os talos verdes das pimentas e corte eventuais áreas manchadas. É essencial usar luvas, pois a capsaicina da pimenta pode causar irritações ao contato com a pele.

3. Cortando as pimentas:
Corte as pimentas em pedaços de cerca de 2 cm, incluindo as sementes, para obter uma pasta realmente picante.

4. Moagem:
Transfira os pedaços de pimenta para o processador de alimentos ou use um liquidificador de mão. Misture até obter uma pasta lisa. Se optar pelo liquidificador, certifique-se de cobrir o rosto para evitar irritação nas vias respiratórias.

5. Adicionando o sal:
Na pasta obtida, adicione 2-3 colheres de sopa de sal grosso não iodado. O sal não apenas ajudará a conservar a pasta, mas também intensificará seus sabores.

6. Preparação dos frascos:
Lave bem os frascos e deixe-os secar. Para esterilizá-los, você pode ferver as tampas em água por alguns minutos. Este passo é crucial para prevenir o desenvolvimento de bactérias.

7. Recheando os frascos:
Com a ajuda de uma colher ou de um tubo de vidro, preencha os frascos com a pasta de pimenta. Certifique-se de deixar um pouco de espaço no topo para a expansão.

8. Esterilizando os frascos:
Coloque os frascos preenchidos em uma panela com água morna (a água deve estar abaixo do nível das tampas) e ferva em fogo baixo por 15 minutos. Isso ajudará a selar os frascos e garantirá uma melhor conservação.

9. Resfriamento:
Após o tempo de fervura, deixe os frascos esfriarem na panela. Isso criará um vácuo que manterá a pasta fresca por mais tempo.

10. Armazenamento:
Após esfriarem, armazene os frascos em um local fresco e escuro. Após aberto, a pasta de pimenta deve ser mantida na geladeira, onde permanecerá deliciosa por algumas semanas.

Dicas úteis:
- Se preferir uma pasta menos picante, você pode adicionar pimentões, que equilibrarão o sabor e trarão um toque de doçura.
- Em vez de sal grosso, você pode experimentar sal do Himalaia para um toque extra de minerais.
- Esta pasta pode ser utilizada não apenas como um tempero, mas também como ingrediente principal em diversas receitas, desde molhos picantes até marinadas para carnes.

Benefícios nutricionais:
As pimentas são ricas em vitaminas, especialmente vitamina C, e possuem propriedades anti-inflamatórias. Seu consumo pode estimular o metabolismo e trazer benefícios ao sistema cardiovascular, devido à capsaicina, que também é responsável pela intensidade do sabor.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar pimentas de diferentes cores?
Sim, você pode experimentar com pimentas de diferentes cores para obter uma pasta com tons variados e sabores diferentes.

2. Como posso usar a pasta de pimenta no cozimento?
A pasta de pimenta é excelente em sopas, ensopados, marinadas ou mesmo como um tempero na pizza.

3. A pasta de pimenta é vegana?
Absolutamente! Esta receita é 100% vegana e se encaixa perfeitamente em dietas baseadas em plantas.

Esta receita de Eros Pista não é apenas um método de conservação, mas um convite para explorar sabores picantes e personalizar suas refeições. Não hesite em compartilhar esta receita com seus amigos apaixonados pela culinária e desfrute de cada gota de sabor que você adicionará aos seus pratos!