Eros Pista - паста из острых перцев

Рецепт Эрос Писта - Паста из Острых Перцев

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4 маленьких банки (по 200-250 г каждая)

Предлагаю вам кулинарное путешествие в мир интенсивных ароматов с моим любимым рецептом Эрос Писта, пастой из острых перцев. Это лакомство не просто приправа, а настоящая капля страсти, способная преобразить любое обыденное блюдо в незабываемый гастрономический опыт. Происходя из традиций, которые теряются в глубине веков, паста из острых перцев является неотъемлемой частью многих семейных столов, объединяя их вокруг вкусных блюд.

Ингредиенты:
- 1 кг острых перцев (предпочтительно красных, но вы можете экспериментировать с различными сортами)
- 2-3 столовые ложки крупной неиодированной соли
- 3-4 сладких перца (по желанию, для добавления сладости)

Необходимые инструменты:
- Защитные перчатки
- Погружной блендер или кухонный комбайн
- Маленькие банки (200-250 г) для консервации
- Кастрюля для стерилизации
- Сито для слива перцев

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы тщательно вымыть острые перцы под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси. После того как они будут очищены, оставьте их стекать в сите.

2. Очистка перцев:
Используя нержавеющий нож, удалите зеленые хвостики перцев и нарежьте поврежденные участки. Обязательно носите перчатки, так как капсаицин из острого перца может вызывать раздражение при контакте с кожей.

3. Нарезка перцев:
Нарежьте перцы на кусочки размером около 2 см, включая семена, чтобы получить действительно острый пасту.

4. Измельчение:
Переложите кусочки перца в кухонный комбайн или используйте погружной блендер. Измельчайте до получения однородной пасты. Если вы выбрали блендер, убедитесь, что прикрыли лицо, чтобы избежать раздражения дыхательных путей.

5. Добавление соли:
В полученную пасту добавьте 2-3 столовые ложки крупной неиодированной соли. Соль не только поможет сохранить пасту, но и усилит ее ароматы.

6. Подготовка банок:
Хорошо вымойте банки и дайте им высохнуть. Чтобы их стерилизовать, вы можете прокипятить крышки в воде в течение нескольких минут. Этот шаг критически важен для предотвращения роста бактерий.

7. Наполнение банок:
С помощью ложки или стеклянной трубки заполните банки пастой из острых перцев. Убедитесь, что оставили немного места сверху для расширения.

8. Стерилизация банок:
Поместите заполненные банки в кастрюлю с теплой водой (вода должна быть ниже уровня крышек) и варите на медленном огне в течение 15 минут. Это поможет запечатать банки и обеспечит лучшее хранение.

9. Охлаждение:
После того, как время варки истечет, дайте банкам остыть в кастрюле. Это создаст вакуум, который поможет сохранить пасту свежей на более длительный срок.

10. Хранение:
После остывания храните банки в прохладном и темном месте. После открытия пасту из острых перцев следует хранить в холодильнике, где она останется вкусной в течение нескольких недель.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете менее острую пасту, вы можете добавить сладкие перцы, которые уравновесят вкус и добавят нотку сладости.
- Вместо крупной соли вы можете попробовать гималайскую соль для дополнительных минералов.
- Эта паста может использоваться не только как приправа, но и как основной ингредиент в различных рецептах, от острых соусов до маринадов для мяса.

Пищевая ценность:
Острые перцы богаты витаминами, особенно витамином C, и имеют противовоспалительные свойства. Их потребление может стимулировать обмен веществ и приносить пользу сердечно-сосудистой системе благодаря капсаицину, который также отвечает за интенсивность вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать острые перцы разных цветов?
Да, вы можете экспериментировать с перцами разных цветов, чтобы получить пасту с различными оттенками и вкусами.

2. Как я могу использовать пасту из острых перцев в кулинарии?
Паста из острых перцев отлично подходит для супов, рагу, маринования или даже как приправа для пиццы.

3. Является ли паста из острых перцев веганской?
Абсолютно! Этот рецепт на 100% веганский и идеально подходит для растительных диет.

Этот рецепт Эрос Писта - это не только метод консервирования, но и приглашение исследовать острые ароматы и персонализировать ваши блюда. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с вашими друзьями, увлеченными кулинарией, и наслаждайтесь каждой каплей вкуса, которую вы добавите в ваши блюда!