Ταγκλιατέλες με πλούσια σάλτσα κρέατος

Συνταγή για Ταγκιότελλες με πλούσια σάλτσα κρέατος

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Απολαύστε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Οι ταγκιότελλες με πλούσια σάλτσα κρέατος είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια συνάντηση με φίλους. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Υλικά:
- 300 γρ. φρέσκες (ή ξηρές) ταγκιότελλες
- 150 γρ. παντσέτα, κομμένη σε κυβάκια
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. κιμάς (βόειο και χοιρινό)
- 200 ml κόκκινο κρασί
- 400 γρ. κονσέρβες ντομάτες (κομμένες σε κυβάκια)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλαδάκι φρέσκου δεντρολίβανου (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Τριμμένο παρμεζάνα, για σερβίρισμα

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι στο νερό, αυτό θα βοηθήσει στην καρύκευση των ζυμαρικών. Προετοιμάστε τις ταγκιότελλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ζυμαρικά, θα βράσουν γρήγορα, σε περίπου 3-4 λεπτά.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την παντσέτα και τηγανίστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Η παντσέτα θα προσθέσει μια έντονη γεύση και επιπλέον γεύση στη σάλτσα.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το σκόρδο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί.

4. Τώρα προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Είναι σημαντικό να διαλύσετε καλά το κρέας για να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα.

5. Ρίξτε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Αφήστε να βράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο το πλούσιο άρωμα του κρασιού.

6. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτός ο χρόνος μαγειρέματος θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να συνδυαστούν.

7. Στις τελευταίες 5 λεπτά μαγειρέματος της σάλτσας, προσθέστε τις βρασμένες ταγκιότελλες στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να τις καλύψετε με τη σάλτσα. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

8. Σερβίρετε τις ταγκιότελλες ζεστές, πασπαλισμένες με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω. Μια υπέροχη ιδέα είναι να προσθέσετε ένα κλαδάκι φρέσκου βασιλικού για μια επιπλέον πινελιά χρώματος και γεύσης.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πικάντικης γεύσης, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο τσίλι στη σάλτσα.
- Πολλαπλασιάστε τη συνταγή προσθέτοντας άγρια μανιτάρια ή τριμμένα καρότα για να εμπλουτίσετε τη υφή και τη γεύση της σάλτσας.
- Για να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε ένα χορτοφαγικό πιάτο, αντικαταστήστε το κρέας με φακές ή ψητά μανιτάρια.

Αυτές οι ταγκιότελλες με πλούσια σάλτσα κρέατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μετατρέψτε κάθε γεύμα σε γιορτή!