Tagliatelle mit einer reichhaltigen Fleischsauce

Tagliatelle-Rezept mit reichhaltiger Fleischsauce

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Genießen Sie ein klassisches italienisches Gericht, das jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt. Tagliatelle mit reichhaltiger Fleischsauce ist ein einfaches, aber aromatisches Rezept, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses köstliche Gericht zubereiten können!

Zutaten:
- 300 g frische (oder getrocknete) Tagliatelle
- 150 g Pancetta, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 200 ml Rotwein
- 400 g Dosentomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl
- Geriebener Parmesan, zum Servieren

Zubereitung:
1. Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie Salz ins Wasser hinzu, das hilft, die Pasta zu würzen. Bereiten Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Wenn Sie frische Pasta verwenden, kocht sie schnell, in etwa 3-4 Minuten.

2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Pancetta verleiht der Sauce einen intensiven Geschmack und zusätzlichen Genuss.

3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie glasig wird. Der nächste Schritt besteht darin, den Knoblauch hinzuzufügen und 1-2 Minuten weiter zu braten, dabei darauf zu achten, dass er nicht anbrennt.

4. Jetzt fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten es unter ständigem Rühren, bis es seine Farbe ändert. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu zerkleinern, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.

5. Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne. Lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und nur noch das reiche Aroma des Weins übrig bleibt.

6. Fügen Sie die Dosentomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und den Rosmarin hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce 20-30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Diese Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und zu kombinieren.

7. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit die gekochten Tagliatelle in die Pfanne hinzu und rühren Sie gut um, um sie mit der Sauce zu überziehen. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an.

8. Servieren Sie die Tagliatelle heiß, mit geriebenem Parmesan darüber. Eine wunderbare Idee ist es, einen Zweig frischen Basilikum für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack hinzuzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen Hauch von Schärfe hinzufügen möchten, versuchen Sie, etwas getrocknete Chilischote zur Sauce hinzuzufügen.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie einige Wildpilze oder geriebene Karotten hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Sauce zu bereichern.
- Um dieses Rezept in ein vegetarisches Gericht zu verwandeln, ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen oder gegrillte Pilze.

Diese Tagliatelle mit reichhaltiger Fleischsauce sind eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass. Genießen Sie jeden Bissen und verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein Fest!