Σκαλοπίνες λεμονιού (φιλέτο μοσχαρίσιο σε σάλτσα λεμονιού)

Συνταγή Scaloppine all Limone – Μοσχαρίσιο Κότσι με Σάλτσα Λεμονιού

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο δείπνο δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο ή να διαρκεί ώρες στην κουζίνα. Το Scaloppine all Limone, δηλαδή το μοσχαρίσιο κότσι με σάλτσα λεμονιού, είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο, αλλά εύκολο στην παρασκευή, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Με μια φρέσκια γεύση και μια αναζωογονητική αρωματική γεύση, αυτό το κυρίως πιάτο θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας συνταγές. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Συστατικά

Για τις scaloppine:
- 2 αντροκότα μοσχαρίσια χωρίς κόκαλο (περίπου 150 γρ. η καθεμία)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 φέτες μπέικον
- 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και λευκό πιπέρι, κατά βούληση

Συνοδευτικά:
- 6 μέτριες πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι, κατά βούληση

Για τις bruschettas:
- 2 φέτες ψωμί
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ξηρός ή φρέσκος βασιλικός, κατά προτίμηση

Προετοιμασία Scaloppine

1. Προετοιμασία του κρέατος:
Πλένετε καλά τις αντροκότες μοσχαρίσιες και στη συνέχεια τις σκουπίζετε με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να τις χτυπήσετε ελαφρά, ώστε να γίνουν πιο λεπτές και να ψηθούν ομοιόμορφα. Αυτή είναι μια κλασική τεχνική που βοηθά στη διατήρηση των υγρών και των αρωμάτων στο κρέας.

2. Πέρασμα από το αλεύρι:
Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές του κρέατος και στη συνέχεια περάστε το από το αλεύρι, κουνώντας την περίσσεια. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας κατά το τηγάνισμα.

3. Τηγάνισμα του κρέατος:
Σε ένα τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο λιώσει τελείως και αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε τα μοσχαρίσια κότσια. Τηγανίστε τα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα σε ένα ζεστό μέρος.

4. Προετοιμασία της σάλτσας:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και, όταν λιώσει, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, ρίξτε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 15-20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

5. Προετοιμασία των bruschettas:
Κόψτε τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και βασιλικό. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή νότα στο πιάτο σας.

6. Συναρμολόγηση του πιάτου:
Τυλίξτε κάθε μοσχαρίσιο κότσι με μια φέτα μπέικον και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Δίπλα, τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού για bruschetta. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, αρκετό για να ψηθεί το κρέας και να ροδίσει το ψωμί.

7. Προετοιμασία του συνοδευτικού:
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους, στη συνέχεια βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και πολτοποιήστε τις με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλάτι, αποκτώντας μια κρεμώδη και νόστιμη πουρέ.

8. Σερβίρισμα:
Σε ένα πιάτο, βάλτε μερικές κουταλιές πουρέ, τοποθετήστε από πάνω το μοσχαρίσιο κότσι, περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε με τις bruschettas με ντομάτα και σκόρδο. Μια τέλεια συνδυασμένη για ένα ειδικό δείπνο!

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε κρέας μοσχαρίσιο υψηλής ποιότητας, φρέσκο, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο. Αγοράστε αντροκότες με μια λεπτή στρώση λίπους, καθώς αυτό θα προσθέσει γεύση.
- Η σάλτσα: Μπορείτε να προσαρμόσετε την οξύτητα της σάλτσας προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη λεμονάδα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Παραλλαγές: Αντί για μπέικον, μπορείτε να δοκιμάσετε να τυλίξετε τα κότσια σε προσούτο για μια πιο λεπτή γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες πράσινες ή μαύρες ελιές στη σάλτσα για επιπλέον γεύση.
- Ο μαϊντανός: Εάν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο μαϊντανό, αλλά οι γεύσεις δεν θα είναι τόσο έντονες.

Διατροφή

Μια μερίδα αυτού του πιάτου περιέχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα βούτυρου και μπέικον που χρησιμοποιείται. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο μοσχαρίσιο κρέας, και περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα από τις πατάτες και τις ντομάτες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να ετοιμάσω αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων;
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα κότσια εκ των προτέρων, αλλά συνιστάται να τα τηγανίσετε ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση για να διατηρήσουν την υγρασία τους. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ώρες νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί ελαφρά.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως ένα Chardonnay ή Sauvignon Blanc, θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις αυτού του πιάτου. Επίσης, μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα κοκτέιλ με λεμόνι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή.

- Πώς μπορώ να κάνω τον πουρέ πιο κρεμώδη;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα ή γάλα στον πουρέ για μια πιο πλούσια υφή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι καλά βρασμένες πριν τις πολτοποιήσετε.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να απολαύσετε αυτή τη θαυμάσια συνταγή! Το Scaloppine all Limone είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει μια δόση κομψότητας στην καθημερινή σας ζωή. Καλή όρεξη!