नींबू स्कैलोपिन (नींबू सॉस में बकरी का कटलेट)

लेमन स्कैलोपिन रेसिपी

एक सुंदर और परिष्कृत रात का खाना जटिल या रसोई में घंटे बिताने वाला नहीं होना चाहिए। स्कैलोपिन ए लिमोन, यानी नींबू सॉस में बीफ कटलेट, एक परिष्कृत लेकिन बनाने में आसान पकवान है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। ताजगी से भरा स्वाद और ताजगी भरी सुगंध के साथ, यह मुख्य पकवान निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 2

सामग्री

स्कैलोपिन के लिए:
- 2 बोनलेस बीफ स्टेक (प्रत्येक लगभग 150 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 8 स्लाइस बेकन
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 50 मिली सूखी सफेद शराब
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च

साइड डिश:
- 6 मध्यम आलू
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- स्वाद के अनुसार नमक

ब्रुशेटा के लिए:
- 2 स्लाइस ब्रेड
- 2 पके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- स्वाद के अनुसार सूखी या ताजा तुलसी

स्कैलोपिन बनाने की विधि

1. मांस तैयार करना:
बीफ स्टेक को अच्छी तरह से धो लें, फिर अतिरिक्त पानी हटाने के लिए किचन टॉवल से पोंछ लें। एक मांस हथौड़े का उपयोग करके उन्हें थोड़ा पीटें ताकि वे पतले हो जाएं और समान रूप से पक जाएं। यह एक क्लासिक तकनीक है जो मांस में रस और स्वाद बनाए रखने में मदद करती है।

2. आटे में लपेटना:
मांस के दोनों तरफ नमक और मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटे को हिलाते हुए हटा दें। यह कदम तले जाने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

3. मांस को भूनना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और फेन बनने लगे, तो बीफ कटलेट डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पैन से निकालें और गर्म स्थान पर रखें।

4. सॉस तैयार करना:
उसी पैन में, शेष मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर, सफेद शराब और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। 15-20 सेकंड तक हिलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें।

5. ब्रुशेटा तैयार करना:
टमाटर और लहसुन को बारीक काट लें। इन्हें एक कटोरे में मिलाएं, जैतून का तेल, नमक और तुलसी डालें। यह मिश्रण आपके पकवान में ताजगी और जीवंतता जोड़ देगा।

6. पकवान को असेंबल करना:
प्रत्येक बीफ कटलेट को एक बेकन की स्लाइस में लपेटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में रखें। बगल में ब्रुशेटा के लिए ब्रेड की स्लाइस रखें। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, इतना समय पर्याप्त होगा कि मांस पक जाए और ब्रेड टोस्ट हो जाए।

7. साइड डिश तैयार करना:
इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और 2 बड़े चम्मच मक्खन और नमक के साथ मैश करें, जिससे एक मलाईदार और स्वादिष्ट प्यूरी बने।

8. परोसना:
एक प्लेट पर कुछ चम्मच प्यूरी रखें, उसके ऊपर बीफ कटलेट रखें, नींबू की सॉस डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। टमाटर और लहसुन के ब्रुशेटा के साथ परोसें। विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही संयोजन!

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का ताजा बीफ चुनते हैं, ताकि आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिले। एक पतली वसा की परत के साथ बीफ स्टेक खरीदें, क्योंकि यह स्वाद बढ़ाएगा।
- सॉस: आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस की अम्लता को समायोजित कर सकते हैं, अधिक या कम नींबू का रस डालकर।
- विविधताएँ: बेकन के बजाय, आप कटलेट को प्रॉस्चुट्टो में लपेटने का प्रयास कर सकते हैं, जिससे एक अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा। इसके अलावा, आप सॉस में कटे हुए हरी या काली जैतून डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में और बढ़ोतरी होगी।
- अजमोद: यदि आपके पास ताजा अजमोद नहीं है, तो आप सूखे अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा।

पोषण

इस पकवान का एक सर्विंग लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो मक्खन और बेकन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह बीफ के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और आलू और टमाटर से आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूं?
आप कटलेट को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले भूनना बेहतर होता है ताकि यह रसदार बना रहे। सॉस को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और हल्का गर्म किया जा सकता है।

- इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे चardonnays या sauvignon blancs, इस डिश के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, ताजा नींबू पानी या नींबू के साथ कॉकटेल भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

- मैं प्यूरी को और कैसे क्रीमी बना सकता हूँ?
आप प्यूरी में थोड़ा क्रीम या दूध डाल सकते हैं ताकि यह और भी समृद्ध बन जाए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आलू को मैश करने से पहले अच्छी तरह से उबाला गया है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है और इस अद्भुत रेसिपी का आनंद लें! स्कैलोपिन ए लिमोन केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके दैनिक जीवन में एक स्पर्श की भव्यता लाएगा। शुभ भोजन!