Zitronen Scaloppine (Kalbsschnitzel in Zitronensauce)

Rezept Scaloppine al Limone – Rinderkotelett in Zitronensauce

Ein elegantes und anspruchsvolles Abendessen muss nicht kompliziert sein oder Stunden in der Küche dauern. Scaloppine al Limone, was Rinderkotelett in Zitronensauce bedeutet, ist ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird. Mit einem frischen Geschmack und einem belebenden Aroma wird dieses Hauptgericht sicherlich eines deiner Lieblingsrezepte werden. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

Für die Scaloppine:
- 2 knochenlose Rindersteaks (ca. 150 g jedes)
- 4 Esslöffel Butter
- 8 Scheiben Speck
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 3 Esslöffel Mehl
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack

Für die Bruschetta:
- 2 Scheiben Brot
- 2 reife Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Getrocknetes oder frisches Basilikum nach Geschmack

Zubereitung der Scaloppine

1. Vorbereitung des Fleisches:
Wasche die Rindersteaks gut und trockne sie dann mit einem Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verwende einen Fleischklopfer, um sie leicht zu klopfen, damit sie dünner werden und gleichmäßig garen. Diese klassische Technik hilft, die Säfte und Aromen im Fleisch zu bewahren.

2. Mehlieren:
Bestreue das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und wälze es dann in Mehl, wobei du das überschüssige Mehl abklopfst. Dieser Schritt hilft, während des Bratens eine köstliche Kruste zu bilden.

3. Das Fleisch braten:
In einer Pfanne schmelze 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, füge die Rinderkoteletts hinzu. Brate sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.

4. Zubereitung der Sauce:
In derselben Pfanne füge die restliche Butter hinzu und wenn sie geschmolzen ist, füge das Mehl nach und nach hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Gieße dann den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und mische gut. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Rühre 15-20 Sekunden weiter und stelle dann die Hitze ab.

5. Zubereitung der Bruschetta:
Hacke die Tomaten und die Knoblauchzehen fein. Mische sie in einer Schüssel, füge Olivenöl, Salz und Basilikum hinzu. Diese Mischung wird deinem Gericht eine frische und lebendige Note verleihen.

6. Anrichten des Gerichts:
Wickele jedes Rinderkotelett in eine Scheibe Speck und lege sie in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Lege daneben die Scheiben Brot für die Bruschetta. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten, gerade genug, um das Fleisch zu garen und das Brot zu rösten.

7. Zubereitung der Beilage:
In der Zwischenzeit schäle und würfle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Lass sie abtropfen und püriere sie mit 2 Esslöffeln Butter und Salz, um ein cremiges und schmackhaftes Püree zu erhalten.

8. Servieren:
Auf einem Teller einige Löffel Püree anrichten, das Rinderkotelett darauflegen, die Zitronensauce darüber gießen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Serviere es zusammen mit der Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch. Eine perfekte Kombination für ein besonderes Abendessen!

Nützliche Tipps

- Fleischwahl: Achte darauf, qualitativ hochwertiges, frisches Rindfleisch auszuwählen, um ein köstliches Gericht zu erhalten. Kaufe Steaks mit einer dünnen Fettschicht, da dies den Geschmack verstärkt.
- Die Sauce: Du kannst die Säure der Sauce anpassen, indem du mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügst, je nach deinem Geschmack.
- Variationen: Anstelle von Speck kannst du versuchen, die Koteletts in Prosciutto zu wickeln, um einen delikateren Geschmack zu erzielen. Du kannst auch gehackte grüne oder schwarze Oliven zur Sauce hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Die Petersilie: Wenn du keinen frischen Petersilie hast, kannst du auch getrocknete Petersilie verwenden, aber die Aromen werden nicht so intensiv sein.

Ernährung

Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Butter und Speck, die verwendet wird. Es ist eine gute Proteinquelle, dank des Rindfleisches, und enthält die notwendigen Vitamine und Mineralien aus den Kartoffeln und Tomaten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Du kannst die Koteletts im Voraus zubereiten, es wird jedoch empfohlen, sie kurz vor dem Servieren zu braten, um sie saftig zu halten. Die Sauce kann einige Stunden im Voraus zubereitet und sanft wiedererwärmt werden.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, wird die Aromen dieses Gerichts perfekt ergänzen. Außerdem kann eine frische Limonade oder ein Zitronencocktail eine ausgezeichnete Wahl sein.

- Wie kann ich das Püree cremiger machen?
Du kannst etwas Sahne oder Milch zum Püree hinzufügen, um eine reichhaltigere Textur zu erhalten. Stelle auch sicher, dass die Kartoffeln gut gekocht sind, bevor du sie pürierst.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen und dieses wunderbare Rezept zu genießen! Scaloppine al Limone ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das einen Hauch von Eleganz in dein tägliches Leben bringt. Guten Appetit!