Σκαλοπίνα μάρσαλα (φιλέτα με κρασί)

Scaloppine al Marsala – Νόστιμα φιλέτα με κρασί

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, οι Scaloppine al Marsala είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο συνδυάζει την τρυφερότητα του μοσχαρίσιου κρέατος με την έντονη και πλούσια γεύση του κρασιού Marsala. Ακολουθήστε πώς να ετοιμάσετε αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο, βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

- 500 γρ φιλέτα μοσχαρίσιου κρέατος (επιλέξτε ποιοτικό, φρέσκο κρέας)
- 50 γρ βούτυρο (για πλούσια γεύση)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (για να αποτραπεί το κάψιμο του βουτύρου)
- 200 ml κρασί Marsala (από σούπερ μάρκετ ή εξειδικευμένα καταστήματα)
- 200 γρ μανιτάρια champignon (προαιρετικά, για επιπλέον υφή)
- 2 σκελίδες σκόρδου (για γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμάζοντας τα υλικά: Ξεκινήστε κόβοντας τα φιλέτα μοσχαρίσιου κρέατος σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ. πάχους. Θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και γρήγορα. Εάν θέλετε περισσότερη τρυφερότητα, μπορείτε να τα χτυπήσετε ελαφρά με σφυρί κρέατος.

2. Αλευρώστε το κρέας: Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος με αλεύρι και από τις δύο πλευρές, τινάζοντας την περίσσεια. Αυτό το βήμα βοηθά στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας και στο να πήξει η σάλτσα.

3. Ζεστάνετε το τηγάνι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ο συνδυασμός αυτών των δύο λιπαρών προσφέρει έντονη γεύση και αποτρέπει το κάψιμο του βουτύρου.

4. Τηγανίστε το κρέας: Προσθέστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος στο τηγάνι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, προσθέστε τα σε αυτό το σημείο και σοτάρετέ τα μαζί με το κρέας.

5. Προσθέστε το κρασί Marsala: Αφού το κρέας τηγανιστεί, ρίξτε προσεκτικά το κρασί Marsala στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ώστε να μειωθεί και να συγκεντρωθούν οι γεύσεις. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη σάλτσα που θα περιβάλει τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος.

6. Ρυθμίστε τη γεύση: Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αν προτιμάτε μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά βούτυρο στην τελευταία φάση.

7. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη σάλτσα Marsala και τα μανιτάρια από πάνω. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια ζωντανή εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Οι Scaloppine al Marsala μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, που θα απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις της σάλτσας. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο και θα ολοκληρώσει την γευστική εμπειρία.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί Marsala με άλλο γλυκό κρασί, όπως το κρασί Madeira, για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα κρέμας στη σάλτσα για να της δώσετε μια κρεμώδη υφή.

Τώρα που έχετε όλες τις πληροφορίες, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή για Scaloppine al Marsala. Σίγουρα θα είναι επιτυχία στο τραπέζι σας!