Marsala Scaloppine (Filets mit Wein)

Scaloppine al Marsala – Köstliche Filets mit Wein

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem klassischen italienischen Gericht beeindrucken möchten, sind Scaloppine al Marsala die perfekte Wahl! Dieses einfache, aber raffinierte Gericht kombiniert die Zartheit von Kalbfleisch mit dem intensiven und reichen Aroma von Marsala-Wein. So bereiten Sie dieses schnelle und schmackhafte Gericht Schritt für Schritt zu.

Zutaten:

- 500 g Kalbsfilets (wählen Sie qualitativ hochwertiges, frisches Fleisch)
- 50 g Butter (für einen reichen Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl (um zu verhindern, dass die Butter verbrennt)
- 200 ml Marsala-Wein (aus dem Supermarkt oder Fachgeschäft)
- 200 g Champignonpilze (optional, für zusätzliche Textur)
- 2 Knoblauchzehen (für den Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Kalbsfilets in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke zu schneiden. Sie garen gleichmäßig und schnell. Wenn Sie zusätzliche Zartheit wünschen, können Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer klopfen.

2. Fleisch mehlen: Legen Sie das Mehl auf einen Teller und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bestäuben Sie die Kalbsscheiben auf beiden Seiten mit Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab. Dieser Schritt hilft, eine köstliche Kruste zu bilden und die Sauce zu verdicken.

3. Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kombination dieser beiden Fette sorgt für intensiven Geschmack und verhindert, dass die Butter verbrennt.

4. Fleisch anbraten: Fügen Sie die Kalbsscheiben in die Pfanne hinzu, wobei Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie jede Seite 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn Sie Pilze verwenden, fügen Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzu und braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch an.

5. Marsala-Wein hinzufügen: Sobald das Fleisch angebraten ist, gießen Sie vorsichtig den Marsala-Wein in die Pfanne. Lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu reduzieren und zu konzentrieren. Dies wird eine köstliche Sauce erzeugen, die die Kalbsscheiben umhüllt.

6. Würzen anpassen: Probieren Sie die Sauce und passen Sie das Salz und den Pfeffer nach Bedarf an. Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce bevorzugen, können Sie in der letzten Phase einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzufügen.

7. Servieren: Nehmen Sie die Kalbsscheiben aus der Pfanne und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Gießen Sie die Marsala-Sauce und die Pilze darüber. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie für ein lebendiges Aussehen.

Serviervorschlag: Scaloppine al Marsala können zusammen mit frischer Pasta oder Kartoffelpüree serviert werden, die die köstlichen Aromen der Sauce aufnehmen. Ein Glas Rotwein passt perfekt zu diesem Gericht und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Mögliche Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie den Marsala-Wein durch einen anderen süßen Wein, wie Madeira-Wein, ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Sie können auch einen Schuss Sahne zur Sauce hinzufügen, um ihr eine cremige Textur zu verleihen.

Jetzt, da Sie alle Informationen haben, zögern Sie nicht, dieses einfache und schmackhafte Rezept für Scaloppine al Marsala auszuprobieren. Es wird sicherlich ein Hit an Ihrem Tisch sein!