Ριζότα με ρικότα σε σάλτσα ντομάτας

Οι κεφτέδες ρικότα σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα νόστιμο πιάτο, τέλειο για ένα γρήγορο και ανακουφιστικό δείπνο. Αυτό το πιάτο συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού ρικότα με τη έντονη γεύση της σάλτσας ντομάτας, προσφέροντας ένα γεύμα που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Είτε τους σερβίρετε με ζυμαρικά είτε απλά δίπλα σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού, αυτοί οι κεφτέδες σίγουρα θα γίνουν αγαπημένοι στο σπίτι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά για τους κεφτέδες
- 250 γρ ρικότα
- 1 αυγό
- 50 γρ τριμμένο παρμεζάνα
- 100 γρ ψίχουλα ψωμιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
- 500 ml passata pomodoro (πουρές ντομάτας)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό θα προσδώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα.

2. Προσθήκη του πουρέ ντομάτας: Ρίξτε την passata pomodoro πάνω από το κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ζάχαρη θα ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών, προσφέροντας μια πιο ευχάριστη γεύση.

3. Προετοιμασία των κεφτέδων: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ρικότα, το αυγό, την τριμμένη παρμεζάνα, τα ψίχουλα ψωμιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να γίνει εύκολο να μορφοποιηθεί.

4. Δημιουργία των κεφτέδων: Με ελαφρώς υγρά χέρια, σχηματίστε μικρούς κεφτέδες (περίπου 3-4 εκ. σε διάμετρο). Θα είναι ευαίσθητοι λόγω της ρικότα, αλλά μην ανησυχείτε, θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

5. Μαγείρεμα των κεφτέδων: Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε προσεκτικά τους κεφτέδες στο τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τους να σιγοβράσουν στη σάλτσα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τους προσεκτικά στη μέση του χρόνου για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

6. Σερβίρισμα: Μόλις οι κεφτέδες είναι έτοιμοι, μπορείτε να τους σερβίρετε ζεστούς, κατευθείαν από το τηγάνι, πασπαλισμένους με φρέσκο βασιλικό. Ταιριάζουν τέλεια με ζυμαρικά ή με μια φέτα φρέσκου ψωμιού που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά στο μείγμα των κεφτέδων, όπως ρίγανη ή καυτερή πιπεριά, για πιο πικάντικη γεύση.
- Αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή ακόμα πιο υγιεινή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της ρικότας με μαλακό τόφου.
- Οι κεφτέδες μπορούν να καταψυχθούν! Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τους αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Απολαύστε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή για κεφτέδες ρικότα σε σάλτσα ντομάτας, που σίγουρα θα γίνει κλασική στο μενού σας!