Πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα Μπεσαμέλ

Πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα Μπεσαμέλ

Μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, η πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα Μπεσαμέλ είναι το αποτέλεσμα μιας δημιουργικής ημέρας στην κουζίνα. Αυτό το πολυλειτουργικό πιάτο, που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Το μαγείρεμα είναι τέχνη και κάθε φορά που τολμούμε να συνδυάσουμε υλικά, είμαστε καθ' οδόν για να δημιουργήσουμε κάτι μοναδικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Σύνολο: 70-75 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά

- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι (μακρύ ή γιασεμί)
- 1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι (ή μαύρο)
- 1 κιλό μανιτάρια cremini ή λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γρ ζαμπόν Πράγας (ή παρόμοιο)
- 1 μεγάλη κονσέρβα σπανάκι (baby)
- Περίπου 20 φέτες αποξηραμένης ντομάτας
- 4 αυγά
- 180 γρ βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- 1.5-2 κουταλιές αλεύρι
- 1 μεγάλη λευκή κρεμμύδι (ή 2 μεσαία)
- 100 γρ φέτα ή παρόμοιο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Μια πρέζα τριμμένων γαρίφαλων
- Παραδοσιακά μαροκινά μπαχαρικά (ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Μαγείρεμα του ρυζιού

Ξεκινήστε βάζοντας το λευκό και το κόκκινο ρύζι σε ξεχωριστές κατσαρόλες. Προσθέστε λίγες σταγόνες αλάτι και από μια κουταλιά ελαιόλαδο σε κάθε κατσαρόλα. Βράστε το ρύζι για 10-15 λεπτά, μέχρι να είναι μαγειρεμένο κατά 60-80%. Πρέπει να παραμείνει λίγο σφιχτό, οπότε μην το αφήσετε πολύ ώρα στη φωτιά.

2. Προετοιμασία του μείγματος μανιταριών

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση ένα γουόκ με καπάκι), προσθέστε 100 γρ βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια στο μείγμα κρεμμυδιού, ανακατεύοντας καλά. Τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αφήνουν νερό, οπότε καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας που και που.

Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε το ζαμπόν κομμένο σε κύβους και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι και μαροκινά μπαχαρικά). Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

3. Μαγείρεμα του σπανακιού

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι και τις αποξηραμένες ντομάτες. Καλύψτε το τηγάνι και ανακατέψτε δύο φορές, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά. Αφού μαγειρευτεί το σπανάκι, στραγγίστε την περίσσεια νερού και αφήστε το να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση της πουτίγκας

Ετοιμάστε ένα κεραμικό ταψί, λαδώστε το και προσθέστε μια ομοιόμορφη στρώση κόκκινου ρυζιού.

Από πάνω, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα σπανακιού. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση λευκού ρυζιού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

5. Προετοιμασία της σάλτσας Μπεσαμέλ

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με 100 γρ γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών για να ενισχύσετε τη γεύση.

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 80 γρ βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το μείγμα να γίνει χρυσό.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Η σάλτσα πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με αυτή της ζύμης κρέπας.

6. Ψήσιμο της πουτίγκας

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα Μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από όλη τη σύνθεση. Πασπαλίστε λίγο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μαροκινά μπαχαρικά.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (395°F) και αφήστε να ψηθεί για 25-30 λεπτά. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η σάλτσα γίνει χρυσή και σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα.

Συμβουλή του σεφ

Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, στο τέλος, πριν το σερβίρισμα. Η πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα Μπεσαμέλ ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ακόμα και ως κρύα ορεκτικά.

Παραλλαγές και παραμετροποιήσεις

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ρυζιού (π.χ. ρύζι basmati ή arborio), να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με tofu για μια χορτοφαγική εκδοχή ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά της επιλογής σας.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι;
Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος, βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τον χρόνο βρασμού.

- Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα Μπεσαμέλ πιο κρεμώδη;
Προσθέστε περισσότερο γάλα και ανακατέψτε συνεχώς για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή αφαιρώντας τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποιώντας αντί αυτού γάλα αμυγδάλου και υποκατάστατο αυγών.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η πουτίγκα ρυζιού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και του τυριού, παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες από το ρύζι και φυτικές ίνες από τα λαχανικά. Το σπανάκι και τα μανιτάρια προσφέρουν μια συμβολή σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Εκτιμώμενες θερμίδες ανά μερίδα: 350-400 kcal, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μου, όχι μόνο για τη νόστιμη γεύση της, αλλά και για την ευελιξία της. Είτε την ετοιμάζω για την οικογένεια είτε για φίλους, πάντα γίνεται δεκτή με ενθουσιασμό. Γι' αυτό, μη διστάσετε να αφήσετε τη δική σας προσωπική σφραγίδα σε αυτή την πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα Μπεσαμέλ και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Το μαγείρεμα είναι για να πειραματίζεστε και να δημιουργείτε αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!