Πίτα σπανάκι

Κέικ σπανάκι – ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, ιδανικό για ένα γεύμα της άνοιξης ή ως ορεκτικό για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Με ένα μείγμα απλών και φρέσκων υλικών, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το προετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Απαραίτητα υλικά:
- 500 γρ φρέσκο σπανάκι (ή 300 γρ κατεψυγμένο σπανάκι)
- 2 μέτριες κρεμμύδες
- 4 αυγά
- 150 γρ τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση telemea ή mozzarella για πιο κρεμώδη γεύση)
- 100 γρ ρύζι (κατά προτίμηση μακρύσπερμο)
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση

Βήμα 1: Προετοιμασία του σπανακιού
Πλύνετε καλά το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και, όταν το νερό βράσει, προσθέστε το σπανάκι και βράστε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το σπανάκι και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Ψιλοκόψτε το και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2: Μαγείρεμα του ρυζιού
Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Είναι σημαντικό να μην το βράσετε υπερβολικά, καθώς θα συνεχίσει να απορροφά υγρασία στο κέικ. Αφού μαγειρευτεί, στραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3: Σοτάρισμα του κρεμμυδιού
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Προσέξτε να μην το κάψετε, καθώς μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο κέικ.

Βήμα 4: Μείγμα για το κέικ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το μαγειρεμένο ρύζι, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, αν χρησιμοποιείτε. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα.

Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί ή χρησιμοποιήστε λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και σφιχτό στην αφή.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε μερίδες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Είναι νόστιμο συνοδευόμενο από σαλάτα ντομάτας ή σάλτσα γιαουρτιού.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο κέικ, όπως τριμμένα καρότα ή κολοκυθάκια για επιπλέον υφή και γεύση.
- Αν θέλετε να του δώσετε μια ιδιαίτερη νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μαύρες ελιές ή μερικές λεπτοκομμένες φέτες κοτόπουλου.
- Το κέικ σπανάκι είναι πολύπλευρο και μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, ιδανικό για πικνίκ ή πάρτι.

Αυτό το κέικ σπανάκι δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε τα οφέλη του σπανακιού. Ετοιμασμένο με αγάπη και προσοχή, είναι ένα πιάτο που δεν θα λείπει από το μενού σας!