Φουρνιστό Malai (Ψωμί Καλαμποκιού)

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί καλαμποκιού, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 200 γρ αλεύρι, 200 γρ καλαμποκάλευρο, 100 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι baking powder και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά συνδυασμένα για να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη υφή.

Αφού αναμείξετε τα ξηρά υλικά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το γάλα. Χρησιμοποιήστε περίπου 500 ml γάλα, το οποίο θα ρίξετε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό προσεκτικά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο χτυπημένα αυγά, τα οποία θα προσθέσουν υγρασία και θα βοηθήσουν στην αεροποίηση της ζύμης. Προσθέστε επίσης 100 ml λάδι ή λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα προσφέρει πλούσια γεύση και απαλή υφή. Αφού προσθέσετε όλα τα υγρά συστατικά, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει ομοιογενές και αφράτο.

Ετοιμάστε ένα ταψί, το οποίο θα λαδώσετε για να αποφύγετε την κολλώδη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί, περίπου 20x30 εκ., ή να επιλέξετε ατομικά καλούπια για μικρότερες μερίδες. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) ή σε 7 στη σχάρα. Μόλις ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε το ταψί μέσα και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την υφή του ψωμιού: μπορείτε να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

Αυτό το ψωμί καλαμποκιού σερβίρεται συνήθως ζεστό, μαζί με λαχανοντολμάδες ή άλλα παραδοσιακά πιάτα. Μπορεί επίσης να απολαύσετε σκέτο, αλειμμένο με βούτυρο και μαρμελάδα, μια δημοφιλής παραλλαγή στο αμερικανικό στιλ. Το ελκυστικό άρωμά του και η αφράτη υφή του το καθιστούν τέλεια συνοδεία για κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!