Μοσχαρίσιο ribeye με σάλτσα πράσινου πιπεριού και πατάτες Hasselback

Αντρίκοτ βοείου κρέατος με σάλτσα πράσινου πιπεριού και πατάτα Χάσελ - Μια εκλεπτυσμένη συνταγή για ιδιαίτερες στιγμές

Όταν σκεφτόμαστε ένα κομψό δείπνο, το αντρίκοτ βοείου κρέατος με σάλτσα πράσινου πιπεριού και πατάτα Χάσελ είναι η τέλεια επιλογή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Αυτή η συνταγή όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακή, αλλά και η γεύση της είναι απλώς αξέχαστη! Η προετοιμασία μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλή και με λίγο υπομονή, μπορείτε να πετύχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο εστιατορίου fine dining.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 2

Απαραίτητα υλικά:
- 250 γρ. αντρίκοτ βοείου κρέατος (επιλέξτε ένα κομμάτι με όμορφη στρώση λίπους για επιπλέον γεύση)
- 150 γρ. σάλτσας πράσινου πιπεριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ή να την ετοιμάσετε μόνοι σας)
- 1 πατάτα Χάσελ (μια μεσαία ψητή πατάτα είναι ιδανική)
- 50 γρ. μπρόκολο (για μια πινελιά χρώματος και θρεπτικών συστατικών)
- 15 γρ. μπαχαρικών (ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και αρωματικών βοτάνων)
- 25 γρ. τυρί (επιλέξτε ένα τυρί που λιώνει καλά, όπως η μοτσαρέλα ή ένα καπνιστό τυρί)
- 25 γρ. μπέικον (προσθέτει μια νότα αλμυρή και τραγανή)
- 10 γρ. σκόρδο (σπασμένο για άρωμα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της πατάτας Χάσελ:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C. Επιλέξτε μια πατάτα ομοιόμορφου μεγέθους και πλύνετε την καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε σταυρωτές τομές σε αποστάσεις 1-2 χιλιοστών, προσέχοντας να μην την κόψετε τελείως, αλλά να παραμείνει ενωμένη. Αυτές οι τομές θα βοηθήσουν την πατάτα να ανοίξει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Καρύκευμα:
Ρίξτε τα μπαχαρικά πάνω από την κομμένη πατάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και αγαπημένων αρωματικών βοτάνων. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ότι κάθε μπουκιά θα έχει υπέροχη γεύση.

3. Προσθήκη μπέικον και σκόρδου:
Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και αφήστε το να ροδίσει ελαφρώς. Τοποθετήστε το μείγμα μπέικον και σκόρδου στις τομές της πατάτας. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσφέρει μια νότα πλούσια και νόστιμη.

4. Ψήσιμο της πατάτας:
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη πατάτα σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Στο τέλος, προσθέστε το τυρί από πάνω για να λιώσει όμορφα.

5. Προετοιμασία του αντρίκοτ:
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατίστε και πιπερώστε το αντρίκοτ. Τοποθετήστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για να αποκτήσετε μέτρια ψημένο. Αν προτιμάτε το αντρίκοτ πιο καλά ψημένο, μπορείτε να το αφήσετε για μερικά λεπτά παραπάνω.

6. Προετοιμασία σάλτσας πράσινου πιπεριού:
Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσετε το αντρίκοτ, προσθέστε τη σάλτσα πράσινου πιπεριού. Μπορείτε να τη ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ολόκληρους κόκκους πράσινου πιπεριού για πιο έντονη γεύση.

7. Σερβίρισμα:
Όταν η πατάτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τον φούρνο. Τοποθετήστε την στο πιάτο, βάλτε από πάνω το αντρίκοτ και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πράσινου πιπεριού πάνω από το κρέας. Προσθέστε μερικά βρασμένα μπουκετάκια μπρόκολου για να συμπληρώσετε το πιάτο με μια νότα φρεσκάδας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το αντρίκοτ έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ελέγξτε το βαθμό ψησίματος του κρέατος με ένα θερμόμετρο κουζίνας: 54-57°C για μέτρια σπάνιο, 60-65°C για μέτριο και 70°C για καλά ψημένο.
- Αν δεν βρείτε πατάτες Χάσελ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέες πατάτες ή άλλες ποικιλίες που ψήνονται καλά.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά δίπλα στα μπρόκολα, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, για να εμπλουτίσετε το πιάτο.
- Αντί για σάλτσα πράσινου πιπεριού, μπορείτε να δοκιμάσετε σάλτσα μανιταριών ή σάλτσα κόκκινου κρασιού για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης του πιάτου.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τη πλούσια γεύση του κρέατος. Επίσης, μια πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ λεμονιού μπορεί να προσφέρει μια φρέσκια και τραγανή αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα πράσινου πιπεριού στο σπίτι;
Απολύτως! Αναμείξτε κρέμα, κόκκους πράσινου πιπεριού, βούτυρο και λίγο κονιάκ για να αποκτήσετε μια νόστιμη σάλτσα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αντρίκοτ με χοιρινό φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός.

3. Πώς μπορώ να κάνω την πατάτα πιο αρωματική;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή αγαπημένα μπαχαρικά στις τομές της πατάτας για επιπλέον άρωμα.

Αυτή η συνταγή αντρίκοτ βοείου κρέατος με σάλτσα πράσινου πιπεριού και πατάτα Χάσελ δεν είναι μόνο μια γιορτή για τις γεύσεις, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση. Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε σε ειδικές περιστάσεις και να απολαύσετε την εκτίμηση των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!