Rindersteak mit grüner Pfeffersauce und Hasselback-Kartoffeln

Rindersteak mit grüner Pfeffersauce und Hassel-Kartoffel - Ein raffiniertes Rezept für besondere Anlässe

Wenn wir an ein elegantes Abendessen denken, ist das Rindersteak mit grüner Pfeffersauce und Hassel-Kartoffel die perfekte Wahl, die sicherlich alle beeindrucken wird. Dieses Rezept sieht nicht nur spektakulär aus, sondern der Geschmack ist einfach unvergesslich! Die Zubereitung mag komplex erscheinen, ist aber tatsächlich recht einfach und mit ein wenig Geduld kannst du ein Ergebnis erzielen, das einem Fine-Dining-Restaurant würdig ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 2

Benötigte Zutaten:
- 250 g Rindersteak (wähle ein Stück mit einer schönen Fettschicht für zusätzlichen Geschmack)
- 150 g grüne Pfeffersauce (du kannst fertige Sauce verwenden oder sie selbst zubereiten)
- 1 Hassel-Kartoffel (eine mittelgroße Ofenkartoffel ist ideal)
- 50 g Brokkoli (für einen Farbtupfer und Nährstoffe)
- 15 g Gewürze (eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern)
- 25 g Käse (wähle einen Käse, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder einen geräucherten Käse)
- 25 g Speck (fügt einen herzhaften und knusprigen Geschmack hinzu)
- 10 g Knoblauch (gehackt für den Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Hassel-Kartoffel:
Beginne damit, den Ofen auf 200°C vorzuheizen. Wähle eine gleichmäßig große Kartoffel und wasche sie gut. Mit einem scharfen Messer schneide sie quer in Abständen von 1-2 mm, wobei du darauf achtest, nicht ganz durchzuschneiden, sondern sie zusammenzuhalten. Diese Einschnitte helfen der Kartoffel, beim Backen schön aufzugehen.

2. Würzen:
Streue die Gewürze über die eingeschnittene Kartoffel. Du kannst eine Mischung aus Salz, Pfeffer und deinen Lieblingskräutern verwenden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass jeder Bissen köstlich schmeckt.

3. Hinzufügen von Speck und Knoblauch:
Brate die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn leicht bräunen. Platziere die Mischung aus Speck und Knoblauch in den Einschnitten der Kartoffel. Diese Kombination sorgt für einen herzhaften und reichen Geschmack.

4. Backen der Kartoffel:
Lege die vorbereitete Kartoffel auf ein Backblech und gib sie für etwa 40 Minuten in den Ofen, oder bis sie goldbraun und knusprig wird. Füge am Ende den Käse oben auf die Kartoffel hinzu, damit er schön schmilzt.

5. Zubereitung des Rindersteaks:
Währenddessen erhitze eine Grillpfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze das Rindersteak mit Salz und Pfeffer. Lege es in die Pfanne und brate es 4-5 Minuten auf jeder Seite, um einen mittleren Gargrad zu erreichen. Wenn du dein Steak lieber durchgebraten möchtest, kannst du es noch ein paar Minuten länger lassen.

6. Zubereitung der grünen Pfeffersauce:
In derselben Pfanne, nachdem du das Steak herausgenommen hast, füge die grüne Pfeffersauce hinzu. Du kannst sie bei schwacher Hitze erwärmen und ständig umrühren. Wenn gewünscht, kannst du auch ein paar grüne Pfefferkörner für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.

7. Anrichten des Tellers:
Wenn die Kartoffel fertig ist, nimm sie aus dem Ofen. Lege sie auf einen Teller, lege das Steak darauf und gieße dann die grüne Pfeffersauce über das Fleisch. Füge ein paar gedämpfte Brokkoliröschen hinzu, um das Gericht mit einem Hauch von Frische zu vervollständigen.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass das Steak vor dem Garen Zimmertemperatur erreicht. Das hilft bei einer gleichmäßigen Garung.
- Überprüfe den Gargrad des Fleisches mit einem Küchenthermometer: 54-57°C für medium rare, 60-65°C für medium und 70°C für well done.
- Wenn du keine Hassel-Kartoffeln findest, kannst du neue Kartoffeln oder andere Kartoffelsorten verwenden, die gut backen.

Mögliche Variationen:
- Du kannst auch andere Gemüse zusammen mit Brokkoli hinzufügen, wie Karotten oder Zucchini, um den Teller zu bereichern.
- Anstelle von grüner Pfeffersauce kannst du eine Pilzsauce oder eine Rotweinsauce ausprobieren, um das Geschmacksprofil des Gerichts zu ändern.

Ideale Kombinationen:
Dieses Gericht passt wunderbar zu einem trockenen Rotwein, der den reichen Geschmack des Fleisches ergänzt. Außerdem könnte ein grüner Salat mit Zitronendressing einen frischen und knusprigen Kontrast bieten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die grüne Pfeffersauce zu Hause zubereiten?
Absolut! Mische Sahne, grüne Pfefferkörner, Butter und ein wenig Cognac, um eine köstliche Sauce zu erhalten.

2. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst das Rindersteak durch Schweinefilet oder Hähnchenbrust ersetzen, aber die Garzeit wird unterschiedlich sein.

3. Wie kann ich die Kartoffel aromatischer machen?
Du kannst frische Kräuter oder deine bevorzugten Gewürze in die Einschnitte der Kartoffel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept für Rindersteak mit grüner Pfeffersauce und Hassel-Kartoffel ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahrer visueller Genuss. Ich lade dich ein, es zu besonderen Anlässen auszuprobieren und die Wertschätzung deiner Lieben zu genießen. Guten Appetit!