Μοσχάρι Wellington

Μοσχαρίσιο φιλέτο Wellington - Μια Γαστρονομική Λαχταριστή

Το μοσχαρίσιο φιλέτο Wellington είναι μια εκλεπτυσμένη συνταγή που συνδυάζει την τρυφερότητα του μοσχαρίσιου κρέατος με τις έντονες γεύσεις των μανιταριών και του προσούτο, όλα τυλιγμένα σε μια τραγανή ζύμη σφολιάτας. Αυτή η συνταγή έχει αμφισβητούμενη προέλευση μεταξύ Άγγλων και Γάλλων, αλλά αυτό που πραγματικά έχει σημασία είναι η εξαιρετική γεύση του τελικού πιάτου. Είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή γιορτινά δείπνα, και αν και η προετοιμασία του είναι περίπλοκη, μπορεί να γίνει μια πραγματική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (κεντρικό κομμάτι)
- 500 γρ. μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon ή shiitake)
- 2 κόκκινες κρεμμύδες
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 6-8 φέτες προσούτο
- 1 πακέτο ζύμη σφολιάτας (περίπου 500 γρ.)
- Φρέσκος ή αποξηραμένος θυμαρίσιος (κατά προτίμηση)
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Βήμα 1 - Προετοιμασία της γέμισης μανιταριών
Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να εξοικονομήσετε χρόνο. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και 2 κουταλάκια ελαιόλαδο. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών, κρεμμυδιού και σκόρδου στο τηγάνι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να έχει εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί μια υγρή ζύμη. Προσθέστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι για να προσαρμόσετε τις γεύσεις, στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Βήμα 2 - Προετοιμασία του μοσχαρίσιου φιλέτου
Αλείψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο με ελαιόλαδο και στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για να αποκτήσει μια ωραία κρούστα. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει γεύση και θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει την υγρασία του. Αφού το φιλέτο ροδίσει, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αλείψτε το ομοιόμορφα με μουστάρδα Dijon.

Βήμα 3 - Συναρμολόγηση του Wellington
Σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, τοποθετήστε τις φέτες προσούτο, επικαλύπτοντάς τις ελαφρώς για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο. Απλώστε ομοιόμορφα το κρύο μείγμα μανιταριών πάνω από το προσούτο. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο κέντρο και τυλίξτε το σφιχτά με τη βοήθεια της μεμβράνης, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Καλά τυλίξτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση του σχήματος του Wellington.

Βήμα 4 - Τυλίγοντας στη ζύμη
Ανοίξτε τη ζύμη σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 0,5 εκ. Βγάλτε το φιλέτο από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τοποθετήστε το πάνω στη ζύμη. Τυλίξτε το φιλέτο στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες, και τρυπήστε ελαφρώς την επάνω επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε την έξοδο του ατμού.

Βήμα 5 - Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το Wellington σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε το με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε παχιά κομμάτια 3-4 εκ.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το μοσχαρίσιο φιλέτο Wellington είναι νόστιμο σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας ή ψητές πατάτες, και μια σάλτσα πράσινου πιπεριού μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα ψητά λαχανικά ή φρέσκιες σαλάτες για να συμπληρώσετε το γεύμα.

Πιθανές παραλλαγές:
Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με ένα μείγμα ψητών λαχανικών ή μαριναρισμένου τόφου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλους τύπους κρέατος, όπως πάπια ή χοιρινό, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά σε αυτό το πιάτο.

Τώρα είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε με αυτό το Μοσχαρίσιο Φιλέτο Wellington! Η υπομονή και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι το κλειδί για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Καλή όρεξη!