Говядина Веллингтон

Говяжий Вellington - Кулинарный Деликатес

Говяжий Вellington - это изысканный рецепт, который сочетает в себе нежность говядины с интенсивными ароматами грибов и прошутто, все завернуто в хрустящее слоеное тесто. Этот рецепт имеет спорное происхождение между англичанами и французами, но действительно важно - это изысканный вкус готового блюда. Он идеален для особых случаев или праздничных ужинов, и хотя его приготовление сложно, это может стать настоящим удовольствием.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 500 г говяжьей вырезки (центральная часть)
- 500 г грибов (предпочтительно шампиньоны или шиитаке)
- 2 красных лука
- 4 зубчика чеснока
- 6-8 ломтиков прошутто
- 1 упаковка слоеного теста (около 500 г)
- Свежий или сушеный тимьян (по вкусу)
- Соль и перец
- 1 яйцо (для смазывания)

Шаг 1 - Подготовка грибной начинки
Для начала очистите и мелко нарежьте грибы, лук и чеснок. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте кусочек масла и 2 чайные ложки оливкового масла. Добавьте смесь грибов, лука и чеснока на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится. Этот шаг важен, чтобы избежать влажного теста. Добавьте тимьян, соль и перец для корректировки вкусов, затем дайте смеси остыть.

Шаг 2 - Подготовка говяжьей вырезки
Смажьте говяжью вырезку оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте вырезку со всех сторон, чтобы получить красивую корочку. Этот процесс добавит вкус и поможет мясу сохранить сочность. После того, как вырезка подрумянится, дайте ей немного остыть, затем равномерно смажьте дижонской горчицей.

Шаг 3 - Сборка Вellington
На кусочке пленки уложите ломтики прошутто, слегка перекрывая их, чтобы сформировать квадрат. Равномерно распределите остывшую грибную смесь по прошутто. Поместите говяжью вырезку в центр и плотно заверните с помощью пленки, формируя цилиндр. Хорошо заверните и поставьте в холодильник на минимум 10 минут. Этот шаг помогает сохранить форму Вellington.

Шаг 4 - Заворачивание в тесто
Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см. Достаньте вырезку из холодильника, снимите пленку и положите на тесто. Заверните вырезку в тесто, убедившись, что края хорошо запечатаны, и слегка проколите верхнюю часть теста вилкой, чтобы позволить пару выйти.

Шаг 5 - Выпечка
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Положите Вellington на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекайте примерно 40 минут или до золотистого и хрустящего состояния теста. Как только он будет готов, дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать на толстые куски по 3-4 см.

Рекомендации по подаче:
Говяжий Вellington вкусен, подаваемый с картофельным пюре или запеченным картофелем, а соус из зеленого перца может добавить дополнительный оттенок вкуса. Вы можете поэкспериментировать с различными жареными овощами или свежими салатами, чтобы дополнить блюдо.

Возможные вариации:
Для вегетарианской версии вы можете заменить говяжью вырезку смесью жареных овощей или маринованного тофу. Вы также можете попробовать другие виды мяса, такие как утка или свинина, чтобы добавить личный штрих к этому блюду.

Теперь вы готовы впечатлить этим Говяжьим Вellington! Терпение и внимание к деталям - ключ к достижению идеального результата.