बीफ वेलिंगटन

बीफ वेलिंगटन - एक पाक कृति

बीफ वेलिंगटन एक परिष्कृत नुस्खा है जो बीफ की नाजुकता को मशरूम और प्रॉशूटो के तीव्र स्वादों के साथ मिलाता है, सभी को एक कुरकुरी पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति अंग्रेजों और फ्रांसीसियों के बीच विवादित है, लेकिन वास्तव में जो मायने रखता है वह अंतिम पकवान का उत्कृष्ट स्वाद है। यह विशेष अवसरों या उत्सवों के लिए आदर्श है, और जबकि इसकी तैयारी जटिल है, यह वास्तव में एक आनंद हो सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन (मध्य भाग)
- 500 ग्राम मशरूम (प्राथमिकता के अनुसार चैंपियन या शियिटेक)
- 2 लाल प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 6-8 स्लाइस प्रॉशूटो
- 1 पैकेज पफ पेस्ट्री (लगभग 500 ग्राम)
- ताजा या सूखा थाइम (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

चरण 1 - मशरूम भरने की तैयारी
शुरू करने के लिए, मशरूम, प्याज और लहसुन को साफ करें और बारीक काट लें। आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक कढ़ाई को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें एक टुकड़ा मक्खन और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। कढ़ाई में मशरूम, प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें। मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम आटे को गीला होने से रोकने के लिए आवश्यक है। स्वाद को समायोजित करने के लिए थाइम, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 2 - बीफ टेंडरलॉइन की तैयारी
बीफ टेंडरलॉइन को जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर नमक और काली मिर्च से मसाला करें। एक कढ़ाई को उच्च ताप पर गर्म करें और सभी तरफ बीफ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ताकि एक सुंदर परत बन सके। यह प्रक्रिया स्वाद जोड़ देगी और मांस को अपनी नमी बनाए रखने में मदद करेगी। जब बीफ भूरा हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे डीजन सरसों से समान रूप से ब्रश करें।

चरण 3 - वेलिंगटन का असेंबलिंग
एक प्लास्टिक रैप के टुकड़े पर, प्रॉशूटो की स्लाइस को हल्का ओवरलैप करते हुए रखें ताकि एक वर्ग बन जाए। ठंडे मशरूम मिश्रण को प्रॉशूटो के ऊपर समान रूप से फैलाएं। बीफ टेंडरलॉइन को बीच में रखें और प्लास्टिक की मदद से कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। अच्छी तरह से लपेटें और कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। यह कदम वेलिंगटन के आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

चरण 4 - आटे में लपेटना
हल्के से आटे में छिड़की हुई सतह पर पफ पेस्ट्री को लगभग 0.5 सेमी मोटाई में बेलें। बीफ को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्लास्टिक को हटा दें और इसे आटे पर रखें। बीफ को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से सील हो गए हैं, और आटे के शीर्ष को एक कांटे से हल्का चुभोकर भाप निकलने की अनुमति दें।

चरण 5 - बेकिंग
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। वेलिंगटन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। सुनहरी और चमकदार परत पाने के लिए इसे फेंटा हुआ अंडा लगाएं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

सेवा के सुझाव:
बीफ वेलिंगटन को आलू के प्यूरे या भुने हुए आलू के साथ परोसा जाता है, और हरी मिर्च की चटनी अतिरिक्त स्वाद का एक नोट जोड़ सकती है। आप भोजन को पूरा करने के लिए विभिन्न ग्रिल किए हुए सब्जियों या ताजे सलाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप बीफ टेंडरलॉइन को ग्रिल की गई सब्जियों या मैरीनेटेड टोफू के मिश्रण से बदल सकते हैं। आप इस पकवान में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए अन्य प्रकार के मांस, जैसे बत्तख या सूअर का मांस भी आजमा सकते हैं।

अब आप इस बीफ वेलिंगटन के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं! धैर्य और विवरण पर ध्यान देना एक सही परिणाम प्राप्त करने की कुंजी है। भोजन का आनंद लें!