Λάχανο με Μπέικον και Πολέντα

Για να παρασκευάσετε ένα νόστιμο πιάτο πολέντα με λάχανο και μπέικον, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε φτιάχνοντας την πολέντα τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε, έτσι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει εντελώς και να σφίξει. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς το να φτάσει σε αργό βρασμό. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πήξει, στη συνέχεια μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα κομμάτια τυριού και βούτυρου, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν εντελώς και να ενσωματωθούν στην ζεστή πολέντα. Δοκιμάστε το μείγμα για να ελέγξετε αν χρειάζεται αλάτι, έχοντας υπόψη ότι το τυρί και το βούτυρο συμβάλλουν ήδη στη γεύση. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι για επιπλέον γεύση και στη συνέχεια μεταφέρετε την πολέντα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει.

Μόλις η πολέντα κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε χοντρές φέτες περίπου 1-1,5 εκ., προσέχοντας να αφαιρέσετε τις ξηρές άκρες. Αυτές οι φέτες θα τηγανιστούν αργότερα, προσφέροντας μια τραγανή υφή. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα αλουμινίου, προσθέστε λίγο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανείς. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κύβους και αφήστε το να τηγανιστεί για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα, για να απελευθερώσετε το άρωμά του.

Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε θυμάρι, ρίγανη, σάλτσα σόγιας, το κομμένο σε λωρίδες λάχανο και το βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για άλλα 3-4 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αφού το λάχανο μαλακώσει, ρίξτε έναν κύβο ζωμού διαλυμένο σε νερό πάνω από το μείγμα, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί το λάχανο και η σάλτσα να έχει μειωθεί σε πλούσια υφή.

Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις φέτες πολέντας, τηγανίζοντας κάθε φέτα μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή από τις δύο πλευρές. Όταν το λάχανο είναι μαγειρεμένο, προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και δοκιμάστε το μείγμα για να ελέγξετε αν χρειάζεται περισσότερη καρύκευση. Τέλος, σερβίρετε τις φέτες πολέντας μαζί με το παρασκευασμένο λάχανο, δημιουργώντας έτσι ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο γεύσεις και ποικιλία υφών. Αυτή η συνταγή θα φέρει μια πινελιά παράδοσης σε κάθε γεύμα, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή τόσο για τις ημέρες του Σαββατοκύριακου όσο και για ειδικές περιστάσεις.