Kohl mit Speck und Polenta

Um ein köstliches Gericht aus Polenta mit Kohl und Speck zuzubereiten, ist es wichtig, die Polenta mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung zuzubereiten, damit sie Zeit hat, vollständig abzukühlen und fest zu werden. In einem Topf die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie langsam zu kochen beginnt. Sobald die Milch zu kochen beginnt, das Mehl nach und nach hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen rühren. Es ist wichtig, weiter zu rühren, bis die Mischung eindickt, dann können Sie die Hitze ausschalten. An diesem Punkt die Stücke von Käse und Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig schmelzen und in die warme Polenta eingearbeitet sind. Probieren Sie die Mischung, um zu überprüfen, ob Salz benötigt wird, da der Käse und die Butter bereits zum Geschmack beitragen. Fügen Sie etwas gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu, und übertragen Sie dann die Polenta in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Sobald die Polenta vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in dicke Scheiben von etwa 1-1,5 cm und achten Sie darauf, die trockenen Ränder zu entfernen. Diese Scheiben werden später gebraten und sorgen für eine knusprige Textur. In einer großen Pfanne oder einem Aluminiumtopf etwas Butter hinzufügen und die Zwiebel und Paprika bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht durchsichtig werden. Dann den gewürfelten Speck hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis er knusprig wird. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und die Mischung 30 Sekunden lang weiterbraten, um das Aroma freizusetzen.

Jetzt ist es an der Zeit, Thymian, Oregano, Sojasauce, den in Streifen geschnittenen Kohl und den Balsamico-Essig hinzuzufügen. Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie weitere 3-4 Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Nachdem der Kohl weich geworden ist, einen Würfel Brühe, der in Wasser aufgelöst wurde, über die Mischung gießen, die Pfanne abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach diesem Intervall den Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis der Kohl gar ist und die Sauce auf eine reichhaltige Konsistenz reduziert ist.

In einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter schmelzen und die Polentastücke hinzufügen, jede Scheibe braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Wenn der Kohl gekocht ist, frischen, gehackten Petersilie hinzufügen und die Mischung probieren, um zu überprüfen, ob sie gewürzt werden muss. Servieren Sie schließlich die Polentastücke zusammen mit dem zubereiteten Kohl, wodurch ein schmackhaftes Gericht voller Aromen und variierter Texturen entsteht. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Tradition in jede Mahlzeit und ist eine perfekte Wahl sowohl für Wochenendtage als auch für besondere Anlässe.